Салат с помидорами и солеными огурцами

 

Ингредиенты

Помидоры - 3-5 шт.

Огурцы соленые - 3-5 шт.

Лук красный - 0,5 шт.

Соль, перец - по вкусу

Нерафинированное подсолнечное масло - по вкусу

Процесс приготовления

Наипростейший в приготовлении салат! Замечательно подходит к вареной или жареной картошке (к последней - вовсе идеально!), а также как самостоятельное блюдо.

Есть такой салат лучше сразу же после приготовления. Как и все салаты из помидоров, не стоит его оставлять на следующий день, потому как он будет уже не так вкусен и не совсем презентабелен.

Готовила я такой салат с домашними солеными огурцами, покупными бочковыми и маринованными. Могу сказать, что лично мне вкуснее всего было с бочковыми: сами понимаете, какой отличный вкус они дают.

В этот раз у меня были корнишоны. В списке ингредиентов укажу количество огурцов обычного, стандартного размера.

А вообще, конечно, количество ингредиентов для салата может быть абсолютно любым! Это не бисквит, где важны пропорции.

Для приготовления салата с помидорами и солеными огурцами подготовьте продукты по списку.

1. Помидоры разрежьте на 4 части, каждую часть нарежьте тонко.

2. Добавьте нарезанные достаточно крупно огурцы и лук, нарезанный четверть-кольцами

3. Приправьте солью (если это необходимо) и перцем. Добавьте масло.

4. Перемешайте и подавайте.

Салат с помидорами и солеными огурцами готов.

 https://www.iamcook.ru/showrecipe/19688

Салат: картошка помидоры, огурцы

Состав / ингредиенты 

 Картошка - 4 шт

Огурцы (небольшого размера или 0,) - 5 шт. большого салатного огурца) - 3 шт

Соленые огурцы (малосольные) - 3 шт

Помидоры (среднего размера)  - 3 шт

Чеснок (по желанию) - 1 зубчик

Лук  - 0.5 шт

Растительное масло -  5 стол.  ложек

Перец черный молотый -  по вкусу 

Горчица  - 1 чайная ложка

Лимоны  - 0.5 шт

Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Как сделать салат из картофеля, помидоров и огурцов? Подготовьте все необходимые продукты по списку, которые указаны в рецепте. Какое масло лучше взять для салата? Подойдёт нерафинированное растительное масло, льняное, оливковое или обычное рафинированное. В рецепте я использовала оливковое масло. Картошку тщательно вымойте и отварите до готовности в слегка подсоленной воде.

2. Огурец вымойте и обсушите. Нарежьте небольшими брусочками. Малосольные огурчики измельчите таким же способом. Для салата допустимо использовать маринованные огурцы.

3. Готовый картофель немного остудите и очистите от кожуры. Лук и чеснок (если вы его используете) очистите, ополосните и обсушите. Я обычно для салатов беру красный лук или шалот. Эти сорта имеют более мягкий вкус и прекрасно дополняют любые салаты.

4.  Картофель нарежьте небольшими кубиками, отправьте в глубокую чашу. Добавьте измельчённый чеснок и молотый чёрный перец по вкусу. Всё перемешайте.

5. Лук нарежьте тонкими перьями или полукольцами, а помидоры кубиками. Я использовала несколько штук черри, нарезанных на 4 части и пару помидоров среднего размера. Отправьте всё к картофелю.

6. Добавьте туда же огурцы двух видов. Приготовьте заправку для салата. Смешайте в глубокой небольшой ёмкости масло, горчицу и сок лимона.

7. Зелень вымойте, обсушите салфетками и нарежьте мелко. Из зелени прекрасно дополнят салат укроп, петрушка, зелёный молодой лук или шнитт-лук. Добавьте зелень в чашу и полейте салат заправкой.

8. Всё хорошо перемешайте, дайте настояться салату около - 10-15 минут. Попробуйте на соль. При необходимости досолите и поперчите. Подавайте!

 Приятного Вам аппетита!

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

 https://1000.menu/cooking/13120-letnii-salat-po-derevenski

 

Рецепт чахохбили "как бабушка учила"

 Грузия от местного

Чахохбили: символ грузинского кулинарного мастерства. 

Чахохбили - одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни, сочетающее в себе яркие вкусы, ароматы и многовековые традиции. Это рагу из птицы, тушеное с овощами, зеленью и специями, стало визитной карточкой Грузии, покорив сердца гурманов по всему миру.

Чахохбили по рецепту классическому но без помидор. Грузия

Его история, вариации и секреты приготовления заслуживают особого внимания.

Если вы лук не терпите - закрывайте статью и идите читайте рецепты про манную кашу! 😍

От фазана к курице

Название «чахохбили» происходит от грузинского слова «хохоби» - фазан. Изначально блюдо готовили исключительно из этой дикой птицы, которая водилась в лесах Грузии. Его подавали к царскому столу, а рецепт передавался из поколения в поколение. Однако к XIX веку фазанов стало меньше, и их заменили курицей, что сделало блюдо доступным для всех слоев населения.

Интересно, что до появления помидоров в Грузии кислинку соусу придавали гранатовый сок, уксус или барбарис. Сегодня же помидоры — неотъемлемая часть рецепта, хотя в некоторых регионах сохраняют аутентичность, используя ткемали или алычу.

А я иногда вообще не использую помидоры, уксус, барбарис или гранат. Я чаще делаю белый чахохбили. Но иногда делаю и с помидорами.

Сегодня я приведу примеры классического рецепта и региональные вариации. И так начнем!

Ключевые ингредиенты:

1. Птица: Чаще используют курицу, но в классическом варианте — фазан.
2. Овощи: Лук (6-7 шт. на 1 кг мяса), помидоры (протертые, не нарезанные), сладкий перец.
3. Зелень: Кинза (обязательно!), петрушка, базилик.
4. Специи: Уцхо-сунели (голубой пажитник), хмели-сунели, шафран, аджика, чеснок.

Главный секрет: Лук и помидоры формируют основу соуса. Лук пассеруют до карамелизации, до получения некой прозрачности. А помидоры протирают, чтобы соус получился однородным. Курицу часто предварительно обжаривают без масла для сохранения сока. В крайнем случае можно обжарить на очень маленьком количестве топленого масла – эрбо. Но только очень мало масла!

Супер главный секрет: Не жалейте лука! Лично я лук не жалею. У меня курица или мясо (мясо очень редко, - я не люблю чахохбили из мяса) должно готовиться в луковом соку! Поэтому смело использовать не 6-7 луковиц, а 8-10! Как говориться, луком чахохбили не испортишь! 😂😂😂

Фотография в самом верху, это классический рецепт без помидоров! Блин! Ну не было помидоров, например в 12 веке! Поэтому на фотографии классика с двойным числом лука. И весь (!!!) сок только от лука. Никакой воды и т.д.!

Классический рецепт чахохбили

Ингредиенты (на 6 порций или на 2 порции для настоящих мужчин! 😂😂😂)

1. Курица (1,5–2 кг, лучше конечно деревенская!)
2. Лук репчатый (6–7 шт. или больше)
3. Помидоры (800 г)
4. Чеснок (4-5 зубчика)
5. Кинза, петрушка (по пучку)
6. Уцхо-сунели (1 ч. л.)
7. Молотый красный перец, соль.

Приготовление:

1. Подготовка курицы: Разделите птицу на порционные куски. Обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки.
2. Лук и овощи: Нарежьте лук полукольцами, пассеруйте до золотистого цвета или полупрозрачности. Добавьте протертые помидоры и сладкий перец.
3. Тушение: Соедините курицу с овощами, влейте немного бульона или кипяченой воды. Тушите 40 минут под крышкой.
4. Финиш: За 10 минут до готовности добавьте чеснок, зелень и специи. Дайте настояться 15 минут.
5. Подача: Просто подайте в тарелках посыпав немного зеленью.

Некоторые (но не я), подают с отварным картофелем, рисом. Нет, нет и нет! Чахохбили само по себе блюдо, а не добавка к гарниру! Чахохбили полноценное грузинское блюдо! Просто подайте с хлебом и не жадничайте!

 

 

Классический рецепт чахохбили с помидорами. Грузия

Региональные варианты чахохбили

С ткемали: Вместо томатов используют сливовый соус, что возвращает блюду историческую аутентичность!

С грецкими орехами (Западная Грузия): В соус добавляют молотые орехи и винный уксус для пикантности.

Острый вариант: Добавляют больше перца цицака или еще добавляют острую аджику!

Еще хочу сказать, что например разные заведения быстрого или медленного 😂 питания, выдумывают ересь всякую для того, что бы не упустить клиентов-веганов или придурошных:

• С грибами: Вегетарианский вариант с шампиньонами или лесными грибами.
• С тыквой: Добавляют осенью для сладковатого акцента

Это все блеф, бред, и это не аутентичное блюдо. Я это привел для информации.

Чахохбили - больше чем еда. Его готовят на праздники, свадьбы и семейные обеды. В Грузии верят: чем щедрее добавлены зелень и специи, тем теплее прием гостей. Попробуйте - не пожалеете!

Фотография как обычно моя, а авторские, смежные права на фотографии принадлежат мне.

Будут вопросы - пишите, спрашивайте. Отвечу.

Приятного аппетита!

 https://dzen.ru/a/aCwVbFqIFFPweUcb