Калакейтто - финский рыбный суп

aqua_parus

Калакейтто - это финский рыбный суп с добавлением сливок. Это очень вкусный, нежный сливочный суп с красной рыбой. Чаще всего его готовят с добавлением лосося.

Сливки для этого супа можно использовать любой жирности, но чем % жирности будет выше, тем более сливочный вкус будет у супа. Овощи тоже лучше слегка обжарить на сливочном масле.

Ингредиенты:

Вода - 750 мл
Сливки 20 % - 1 ст.
Форели - 400 г
Масло сливочное - 30 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 1 ч.л.
Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и морковь очистите и нарежьте мелким кубиком.

2. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте овощи до мягкости.

3. Чеснок мелко порубите.

4. Картофель очистите и нарежьте небольшим кубиком.

5. Добавьте в сковороду картофель и чеснок, обжарьте 3-4 минуты.

6. С филе форели снимите кожу. Филе нарежьте на небольшие кусочки.

7. В кипящую воду добавьте спасерованные овощи, варите 3 минуты.

8. Добавьте кусочки рыбы и варите еще 3-4 минуты.

9. На этом этапе можно добавить по желанию лавровый лист.

10. Влейте сливки, доведите суп до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Проварите суп пару минут и снимите с плиты.

Подавайте суп с хрустящими тостами или крутонами и зеленью.

Приятного аппетита!

https://world-cookbook.livejournal.com/121666.html?utm_source=embed_post

 

Форель, запечённая в духовке (Меню на Новый год)

Форель, запеченная в духовке

Форель – это особенная рыба, вкусная, нежная и полезная. Это как раз тот продукт, который можно есть без ограничения, он наполнит ваш организм витаминами А, D и необычайно ценными ненасыщенными жирными кислотами Омега3. Наиболее полезна форель, запеченная в духовке.

Ингредиенты: (4-6 порций):

4 порционные форели
4 луковицы
растительное масло
2 ст.л. майонеза
1 лимон
соль
черный молотый перец

Форель относится к семейству лососёвых, мясо у этой рыбы красивого оранжевого цвета. Самая вкусная форель – свежеприготовленная, поэтому старайтесь сразу же готовить этот ценнейший продукт и не морозить его в холодильнике. Почищенную и выпотрошенную рыбу тщательно промываем в холодной проточной воде. Можно слегка просушить салфетками. Солим форель внутри и снаружи. Поскольку форель отличается нежным мясом с приятным естественным запахом, то перец и прочие специи используем с большой осторожностью, чтобы они не перебили аромат рыбы.

Приготовление

Лук режем кольцами, можно не очень тонкими. Обжариваем лук в небольшом количестве масла на слабом огне. Лук должен томиться, пока он не станет мягким и прозрачным. При такой термической обработке лук получается не горький, а сладковатый на вкус. Когда поджаренный лук немного остынет, выкладываем его в мисочку и смешиваем с майонезом. Майонез кладем по минимуму, поскольку он должен только немного связать лук. Пробуем начинку на соль и перец.

• 
  Каждую тушку форели фаршируем жареным луком с майонезом. Плотно прижимаем животики, чтобы начинка не убежала. Закреплять животики шпажками не желательно, так как они прорывают тонкое мясо, и получается не очень красиво.


• 
  Также не желательно делать надрезы на рыбине, как это любят делать многие хозяйки. Дело в том, что у форели мясо очень нежное и готовится довольно быстро, даже если форель попалась крупная. А многочисленные надрезы приводят к тому, что во время готовки форель теряет влагу, становясь сухой и невкусной.


• 
  Противень обильно смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень форель, которую тоже тщательно смазываем оливковым или подсолнечным маслом.


• 
  Запекаем форель в духовке при температуре 180°С минут 25-30. Если форельки некрупные, то соответственно время готовки уменьшается. Верным признаком того, что рыба готова, является появление на золотистый шкурке надувшихся пузырей. Переворачивать форель на другой бочок не нужно.


• 
  Готовую запеченную форель, источающую невероятно вкусный аромат, подаем на стол. В качестве гарнира можно подать воздушное картофельное пюре, картофель с зелеными бобами или греческий салат из свежих овощей.

 

Форель с овощами в духовке

 Запечённая форель — это вкусное блюдо, его можно готовить по-разному: целиком, стейками, с овощами или в фольге. При выборе форели обращайте внимание на свежесть и качество рыбы, учитывайте её размер. Чтобы рыба была сочной, используйте маринады, травы и специи. Когда ставите блюдо запекаться - не передержите его, красная рыба нежная и готовится быстро. Следуя простым рецептам из нашей статьи, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусным и питательным ужином из запечённой форели. Если любите готовить рыбные блюда и ищете разнообразие, рекомендуем посмотреть здесь рецепты семи рыбных супов со всего мира!

 

Приготовление сочной форели в духовке: основные секреты.

1. Маринад: он играет важную роль в приготовлении сочной форели. В рецептах часто используют лимонный сок, из-за своей кислоты он помогает размягчить ткани рыбы и делает ее вкус более насыщенным.
2. Перед тем, как отправить форель в духовку, знатоки обязательно просаливают ее изнутри и снаружи.
3. Травы и специи: определенные травы и специи (например, укроп, петрушка, кинза и пр.) помогают придать блюду неповторимый аромат.
4. Для сочности форели, шеф-повара рекомендуют готовить ее при невысокой температуре в течение длительного времени. Это позволяет влаге оставаться внутри рыбы, делая ее нежной.
5. Отдых: После запекания в духовке желательно оставить форель "отдохнуть" минут 10-15 перед подачей. Это помогает ей стать еще более мягкой и сочной.

Эти секреты помогут сделать так, чтобы в блюде была идеальная сочная запеченная форель, которую оценят все ваши гости. Сейчас переходим к лучшим рецептам запеченной форели в духовом шкафу.

 * * * 

Форель с овощами в духовке

 Ингредиенты:

• форель - 1 крупная
• кабачок - 1 небольшой
• морковь - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• чеснок - 2-4 зубчика
• растительное масло на ваш вкус
• соль
• перец

Приготовление:

1. Смажьте чистую почищенную рыбу изнутри и снаружи любым растительным маслом, посыпьте солью и перцем.
2. Помидор, морковь и кабачок нарежьте маленькими кубиками. Измельчите чеснок.
3. Перемешайте овощи со специями и парой столовых ложек любимого растительного масла.
4. Наполните форель подготовленной начинкой и обложите остатками овощей.
5. При необходимости застелите пергаментом или силиконовым ковриком форму для запекания, аккуратно положите рыбу с начинкой или начините сразу в этой форме.
6. Нагрейте духовку до 180-190 градусов, запекайте блюдо ориентировочно 20-30 минут (в режиме конвекции). Смотрите на размер рыбы и особенности вашего духового шкафа.

Это блюдо отлично сочетается с белым вином.

 * * *

Форель, запечённая с картофелем

Ингредиенты:

 форель - 1 шт. (около 1 кг)

• картошка - 4-5 шт.
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• соль
• перец
• зелень (тимьян, укроп)
• масло растительное - 3 ст. л.
• лимон - половинка

Приготовление:

1. Очистите картошку, морковь, нарежьте кружочками. Лук нарежьте полукольцами.
2. Форель очистите, промойте, наполните брюшко рыбы нарезанными кусочками лимона, зеленью, зубчиками чеснока. Снаружи форель хорошо смажьте специями, солью.
3. В раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом поджарьте все овощи кроме картофеля минут 5, затем добавьте кусочки картошки, продолжайте готовить 9-11 минут, посолите, поперчите.
4. В глубокую форму или противень положите часть картофеля с овощами, затем форель, сверху рыбы - остальное. Запекайте при 180°С в разогретой предварительно духовке примерно 35-40 минут. При необходимости спустя 15-20 минут воспользуйтесь крышкой, пергаментом или фольгой, чтобы блюдо не подгорело.