Щавелевый суп с перловкой

 

Щавель добавит супу легкую кислинку, но у консервированного она будет менее выраженной. Положите в суп перловую крупу для сытности. Предварительно ее нужно промыть и замочить на 3–4 часа. После этого останется лишь проварить около 40 минут, добавив к крупе стандартные для супа овощи: картофель, морковь и лук.

 

Для супа

Мясной бульон	2 л = 2000 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Щавель	1 банка / 450 г = 450 г
Перловка	0,5 стакан = 90 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Черный перец горошком	3 шт. = 3 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Хмели-сунели	1 ч. л. = 3 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Куриное яйцо	по вкусу
Сметана   Приготовление:    Помойте и почистите картофель и морковь. Снимите шелуху с лука и чеснока. Тщательно промойте перловку и замочите на 4 часа в холодной воде.

 Слейте воду с набухшей перловой крупы, переложите крупу в кастрюлю с кипящим бульоном. Добавьте лавровый лист и перец горошком.

 Нарежьте картофель брусками и положите в суп через 15 минут после крупы. Оставьте вариться еще на 5-7 минут. 

Измельчите лук, а морковь натрите. Обжарьте овощи в разогретом на сковороде растительном масле до мягкости 

Пропустите в сковороду чеснок через пресс. Всыпьте хмели-сунели и перемешайте. Добавьте зажарку в суп через 5-7 минут после картофеля.  

Проварите суп еще 5-7 минут. После чего добавьте консервированный щавель, посолите и перемешайте. Подержите на огне еще 2 минуты и снимите с плиты. Дайте супу постоять под крышкой 5 минут.

Подайте порцию щавелевого супа с половинкой яйца вкрутую и ложкой сметаны.

 

Суп с перловой крупой

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

 

1,2 л овощного бульона

200 мл сливок жирностью 20%

60–70 г шпика или бекона

2 копченые свиные колбаски

120 г перловой крупы

1 банка (400 г) красной фасоли

2 средние морковки

1 небольшая красная луковица

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Залейте перловку горячей водой, перемешайте, через 5 мин. слейте воду. Повторите еще 2 раза.

2. Тонко нарежьте разрезанную вдоль пополам морковь, красный лук и порей. Фасоль откиньте на сито. Мелко нарежьте шпик или бекон.

3. Положите шпик в холодную кастрюлю с толстым дном, немного полейте оливковым маслом и поставьте на средний огонь. Когда из шпика вытопится жир, добавьте порей и красный лук, обжаривайте, помешивая, 3–4 мин. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать до золотистого цвета лука.

4. Добавьте в кастрюлю перловку и обжарьте, 3 мин. Затем влейте бульон или воду, доведите до кипения и варите под закрытой крышкой на минимальном огне до мягкости перловки, примерно 20 мин.

5. Пока суп варится, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде колбаски. Добавьте колбаски и фасоль в суп, влейте сливки, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и подавайте.

 https://www.gastronom.ru/recipe/29734/sup-s-perlovoj-krupoj