Щавелевый суп с перловкой

 

Щавель добавит супу легкую кислинку, но у консервированного она будет менее выраженной. Положите в суп перловую крупу для сытности. Предварительно ее нужно промыть и замочить на 3–4 часа. После этого останется лишь проварить около 40 минут, добавив к крупе стандартные для супа овощи: картофель, морковь и лук.

 

Для супа

Мясной бульон	2 л = 2000 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Щавель	1 банка / 450 г = 450 г
Перловка	0,5 стакан = 90 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Черный перец горошком	3 шт. = 3 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Хмели-сунели	1 ч. л. = 3 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Куриное яйцо	по вкусу
Сметана   Приготовление:    Помойте и почистите картофель и морковь. Снимите шелуху с лука и чеснока. Тщательно промойте перловку и замочите на 4 часа в холодной воде.

 Слейте воду с набухшей перловой крупы, переложите крупу в кастрюлю с кипящим бульоном. Добавьте лавровый лист и перец горошком.

 Нарежьте картофель брусками и положите в суп через 15 минут после крупы. Оставьте вариться еще на 5-7 минут. 

Измельчите лук, а морковь натрите. Обжарьте овощи в разогретом на сковороде растительном масле до мягкости 

Пропустите в сковороду чеснок через пресс. Всыпьте хмели-сунели и перемешайте. Добавьте зажарку в суп через 5-7 минут после картофеля.  

Проварите суп еще 5-7 минут. После чего добавьте консервированный щавель, посолите и перемешайте. Подержите на огне еще 2 минуты и снимите с плиты. Дайте супу постоять под крышкой 5 минут.

Подайте порцию щавелевого супа с половинкой яйца вкрутую и ложкой сметаны.

 

Суп из замороженного щавеля

 

Суп из замороженного щавеля

Суп из замороженного щавеля готовится быстро, особым способом — без бульона в его традиционном понимании. Но блюдо все равно получается достаточно сытным за счет курицы в составе, а также яиц, которые добавляются уже в тарелку с первым. Главной же «фишкой» супа является, конечно же, щавель с его эффектной кислинкой. Именно благодаря ей это, вроде бы, простое первое приобретает яркий «характер», за который мы и любим подобные блюда. А еще щавель всегда напоминает о лете, даже если суп вы готовите среди морозной зимы, что, согласитесь, тоже очень приятно.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

 

яйца  – 2 шт.

куриное филе – 400 г

репчатый лук – 100 г

морковь – 100 г

растительное масло – 20 мл

питьевая вода – 1,5 л

картофель – 400 г

томатная паста – 1 ст. л.

замороженный щавель – 300 г

соль - по вкусу

свежемолотый черный перец – по вкусу

 

Шаг 1.

Подготовьте ингредиенты супа. Яйца сварите вкрутую (не более 10 минут после закипания) и охладите проточной водой. Куриное филе вымойте и нарежьте небольшими кубиками

.

Шаг 2.

Лук очистите и порубите. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Положите куриное филе и, помешивая, слегка подрумяньте.

 

Шаг 3 

Добавьте лук с морковью. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут. Влейте питьевую воду и доведите до кипения. Варите основу супа на среднем огне 10 минут. 

 

Шаг 4.

Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и немного посолите. Варите еще 10 минут. Положите томатную пасту и перемешайте. Добавьте замороженный щавель и доведите до кипения на сильном огне.

 

Шаг 5. 

Варите суп 7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Выключите огонь. Кастрюлю с супом закройте. Оставьте на горячей плите на 10 минут. Сваренные вкрутую яйца очистите и нарежьте. Суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте яйца.

Суп из замороженного щавеля можно готовить не только с куриным филе, но и, например, со свининой, которая тоже варится достаточно быстро, тем более после предварительного обжаривания.

 https://www.gastronom.ru/recipe/57160/sup-iz-zamorozhennogo-schavelja

 

Летний супчик со щавелем

• 16 июн, 2023 в 22:30

Летом я непременно варю щавелевый суп (или можно назвать его "щи"). Щавель покупаю у "бабушек" на импровизированных рынках около наших универсамов, причём у меня есть одна знакомая "бабушка" из Горбунков, у которой я летом покупаю овощи нового урожая: картофель, щавель, помидоры, зелёный лук, чеснок и далее по "сезону".

Для такого супчика надо иметь:

Для бульона:
говядина (телятина, свинина, даже курочка подойдёт)

Для заправки:
главное щавель, 2-3 пучка (смотря какой величины пучки, всего около 300 граммов)

Далее:
Картофель 2-3 штуки (средний)
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Лук зеленый 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Укроп 1 пучок
Лавровый лист 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сметана

Отдельно отвариваем 3-4 яйца (смотря по количеству едоков).

Приготовление: (Не буду утомлять подробностями, вы и так всё умеете!)

1. Варим бульон, постоянно снимая пену. Мясо вынимаем, бульон процеживаем. Бульон должен быть прозрачным.
2. В бульон опускаем порезанную кубиками картошку и морковь, а также репчатый лук, мелко покрошенный, без зажарки, перец горошком. Солим, варим до готовности картошки минут 15 - 20.
(Вариант: лук и морковь можно обжарить на растительном масле).
3. Затем добавляем уже тщательно промытый и порезанный щавель (черешки удалить!), а также лавровый лист, провариваем минут 7, добавляем готовое мясо, укроп и петрушку, ещё минутку проварим и снимаем щи со щавелем с огня. Даем настояться минут 20 - 30.
4. При подаче кладём в тарелку половинку яйца (или две половинки), посыпаем нарезанным зелёным луком и добавляем сметану по вкусу.

(Картинка из Интернета)


Читать: Щавель Подробнее: https://foodandhealth.ru/travy/shchavel/
* * *
Давно читала воспоминания Шаляпина, пока не нашла точную цитату (ещё вчера пыталась это сделать) , полагаю, что  он ел щи со щавелем, опростоволосился, но не смутился,  и вот это происходило приблизительно так:

"Уже ставший знаменитым молодой Шаляпин получал приглашения отобедать в барских домах. Некоторые угощения вызывали у него тихий испуг. Раз он изумился, наблюдая за товарищем, который обильно поливал какую-то траву маслом и уксусом и называл это загадочное блюдо салатом. Еще интереснее оказалось блюдо, которое подавали на первое: темно-зеленая жидкость с целым куриным яйцом. Не успел Федор Иванович нажать на него ложкой, как яйцо выпрыгнуло из тарелки на чистую скатерть. Ничуть не смутившись, гость взял его пальцами и отправил обратно в летние щи. А сидевшие рядом либо тактично молчали, либо с улыбкой советовали ему не есть с ножа, не выковыривать ногтем мясо из зубов, наконец, не шмыгать носом. "Но как не шмыгать, когда еда так вкусна и горяча?" – удивлялся про себя в то время довольно провинциальный, застенчивый и неуклюжий Шаляпин..."