Щавелевый суп с перловкой

 

Щавель добавит супу легкую кислинку, но у консервированного она будет менее выраженной. Положите в суп перловую крупу для сытности. Предварительно ее нужно промыть и замочить на 3–4 часа. После этого останется лишь проварить около 40 минут, добавив к крупе стандартные для супа овощи: картофель, морковь и лук.

 

Для супа

Мясной бульон	2 л = 2000 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Щавель	1 банка / 450 г = 450 г
Перловка	0,5 стакан = 90 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Черный перец горошком	3 шт. = 3 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Хмели-сунели	1 ч. л. = 3 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Куриное яйцо	по вкусу
Сметана   Приготовление:    Помойте и почистите картофель и морковь. Снимите шелуху с лука и чеснока. Тщательно промойте перловку и замочите на 4 часа в холодной воде.

 Слейте воду с набухшей перловой крупы, переложите крупу в кастрюлю с кипящим бульоном. Добавьте лавровый лист и перец горошком.

 Нарежьте картофель брусками и положите в суп через 15 минут после крупы. Оставьте вариться еще на 5-7 минут. 

Измельчите лук, а морковь натрите. Обжарьте овощи в разогретом на сковороде растительном масле до мягкости 

Пропустите в сковороду чеснок через пресс. Всыпьте хмели-сунели и перемешайте. Добавьте зажарку в суп через 5-7 минут после картофеля.  

Проварите суп еще 5-7 минут. После чего добавьте консервированный щавель, посолите и перемешайте. Подержите на огне еще 2 минуты и снимите с плиты. Дайте супу постоять под крышкой 5 минут.

Подайте порцию щавелевого супа с половинкой яйца вкрутую и ложкой сметаны.