Овощной суп с консервированной фасолью без мяса

Лёгкое блюдо, которое можно приготовить из доступных ингредиентов. В суп можно добавить другие овощи, например свежие или замороженные кабачки и перец.

 .

 

Ингредиенты на 4 порции:

• картофель — 2–3 штуки;
• морковь — 1 штука;
• сельдерей — 2 стебля;
• репчатый лук — 1 штука;
• чеснок — 3 зубчика;
• помидоры — 2–3 штуки;
• растительное масло — 2–3 ст. ложки;
• лавровый лист — 1 штука;
• сушёный тимьян — 1 ч. ложка;
• семена фенхеля — ⅓ ч. ложки;
• овощной бульон или вода — 1 200 мл;
• фасоль в томатном соусе — 1 банка;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• можно добавить сухарики и зелень — по вкусу.

 

Приготовление:

1. Картофель, морковь и сельдерей нарезать небольшими кусочками, лук — четвертинками колец или мельче. Чеснок пропустить через пресс.
2. Помидоры на минуту опустить в кипяток и ополоснуть под холодной водой. Удалить кожицу и семена, мякоть нарезать кусочками.
3. В кастрюле разогреть масло на среднем огне. Обжарить лук с морковью и сельдереем до мягкости. Добавить чеснок и помешивать ещё минуту.
4. Добавить картофель, лавровый лист, тимьян и фенхель. Залить горячим бульоном, довести до кипения и варить примерно 15 минут.
5. Выложить в кастрюлю фасоль вместе с соусом и помидоры, посолить и поперчить. Варить ещё 5 минут.
6. Можно подать суп с сухариками и зеленью.