Пельмени с луком и сыром в духовке

 

 .

В отличие от традиционного варианта, в этом случае пельмени не варятся. А сыр, лук и нехитрая заправка превращают их чуть ли не в изысканное кушанье. 

 Ингредиенты: 

 1 пачка пельменей; 

2 луковицы; 

100 гр сыра; 

200 гр майонеза (сметаны); 

3 ст. ложки томатного соуса; 

соль, перец; 

150 мл кипяченой воды. 

 Сделать заправку:

 смешать майонез, томатный соус и воду, добавив соль и перец. В сковороду в один слой выложить пельмени и залить их приготовленной заправкой так, чтобы все пельмени оказались  покрытыми заправкой. Поверх пельменей выложить нарезаный полукольцами лук. Запекать в духовке при t=200 около 25~30 минут, затем вынуть, посыпать тертым  сыром и вернуть в духовку на пару минут, чтобы расплавился сыр. 

http://izum.darievna.ru/page/pelmeni-zapechennye-v-duhovke-s-lukom

 Запеканка из пельменей "Ленивая жена" 

 Ингредиенты:

- Пельмени замороженные - 800 г

 - Лук репчатый - 2-3 шт.

 - Сыр твердый - 100 г 

- Яйца куриные - 4 шт.

 - Майонез - 250 г 

- Соль - 1-2 ч. ложки 

- Перец - 1 щепотка 

- Зелень - по вкусу  

 

Приготовление: 

 

 1.Включить духовку. Почистить и помыть лук, нарезать кубиками. 

2.Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук, обжарить, помешивая, 2-3 минуты, до золотистого цвета. 

3.Форму смазать растительным маслом и поставить в духовку на 1-2 минуты. Слегка подогретая форма не даст пельменям прилипнуть к поверхности. 

4.Выложить пельмени в форму одним слоем. Посолить и поперчить. 

5.Сверху выложить жареный лук. 

6.В миску вбить куриные яйца, посолить и поперчить. Добавить майонез 

7.Хорошо взбить. 

8.Залить пельмени яично-майонезной смесью.

 9.Сыр натереть на крупной терке. 

10.Последний слой - тертый сыр. Поставить форму в духовку на среднюю полку. 11.Выпекать запеканку из пельменей при температуре 200-220 градусов около 40 минут. 12.Посыпать готовую запеканку "Ленивая жена" нарезанной свежей зеленью 

Приятного аппетита! 

 

Источник: Шедевры кулинарии 

Рекомендуем подписаться!

Острый суп из камбалы: рецепт приготовления

 

Разнообразить рацион поможет суп из камбалы. Конечно, данная рыбка чаще используется для жарки или запекания. Но благодаря маленькому количество косточек она идеально подходит и для приготовления супов. Камбала богата легко усвояемым белком, полиненасыщенными жирными кислотами. Она поддерживает иммунитет, улучшает состояние кожи и волос. Приверженцы ЗОЖ тоже любят камбалу. Ведь ее невозможно вырастить в искусственных условиях. Поэтому можно быть уверенным в том, что в рыбе нет антибиотиков и гормонов роста.

При регулярном употреблении в пищу мяса камбалы удастся повысить работоспособность и выносливость, снизить риск развития заболеваний сердца и сосудов, быстрее восстановиться после перенесенных травм и операций. Мясо камбалы готовится очень быстро. Поэтому смысла нет длительное время томить первое блюдо на огне. Рыбный суп идеален в тех случаях, когда необходимо приготовить быстро что-нибудь легкое, но сытное к обеду.

 Острый суп из камбалы

Рецептов первых блюд из камбалы довольно много. Есть диетические варианты, которые отличаются небольшим содержанием калорий. Есть супчики для детей. Но мы рассмотрим острый суп с овощами. Он сытный, оригинальный и питательный. Готовится первое блюдо быстро. Поэтому его можно будет включать в рацион довольно часто!

Как правило, камбала продается в замороженном виде. Поэтому ее необходимо разморозить. Чтобы рыбка не потеряла большую часть массы, а мякоть не стала рыхлой, ее необходимо поместить в холодную воду и поставить на нижнюю полку холодильника. При приобретении филе данную манипуляцию выполнять не стоит. У целой рыбки срезается хвост, плавники. С помощью щетки удаляется чешуя.

Ингредиенты:

• Камбала – 1 кг;
• Болгарский перец красного цвета – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Картофель – 3 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сок лимона – ½ шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Свежая зелень – 1 небольшой пучок;
• Острый перец – 1 небольшой стручок;
• Растительное масло – 1,5 ст.л.;
• Соль, черный перец, кумин, корица – по вкусу.

 Способ приготовления:

1. Лук нарезаем полукольцами и пассируем его до мягкости в разогретом растительном масле. Манипуляцию можно проводить непосредственно в кастрюле, в которой планируем варить наш супчик;
2. Нарезаем перец кубиками, отправляем его пассивироваться к луку около 3 минут;
3. Заполняем содержимое кастрюли литром воды. Отправляем туда же нарезанный кубиками картофель и специи. Варим около 10 минут;
4. Помидор очищаем от кожицы, нарезаем кубиками;
5. Подготовленную рыбку нарезаем кусочками среднего размера. Мельчить не стоит, так как рыбка может распасться;
6. В кастрюлю отправляем, зубчик чеснока, помидоры, лимонный сок и острый перчик. Томим компоненты после закипания 5-7 минут;
7. В самом конце добавляем измельченную зелень. Огонь выключаем, супчик накрываем крышкой и даем ему настояться. Минут через 10-15 можно разливать первое блюдо по тарелкам и подавать к столу.

https://www.chefmarket.ru/blog/ostryj-sup-iz-kambaly-recept-prigotovlenija/

Хитрые лисички

• 9 июл, 2016 в 13:12

Оригинал взят у p_syutkin в Хитрые лисички 

 

Грибная пора в разгаре. У Ольги Сюткиной сейчас в фаворитах лисички. Рецепт лисичек с курицей – элегантно, быстро и в тренде.

В лесах и на рынках сейчас уже появляется все больше грибов, но мы остановимся на одном из самых необычных. Лисички. Они бывают и крошечные, и огромные, складчатые, чем-то напоминающие граммофонные трубы.

Но основная их особенность – наличие каротина. Именно он придает лисичкам характерный желтоватый цвет и вместе с веществом под названием хиноманноза отпугивает нежеланных любителей «поживиться»– лисички почти никогда не бывают червивыми.

Интересно, что лисички – одни из самых урожайных грибов. По подсчетам ученых, в средней полосе России они составляют до 20 % всего грибного «поголовья». А поскольку сушить или солить лисички не принято, нам остается самый вкусный вариант – пожарить. Немало блюд из лисичек можно приготовить, как говорится, на скорую руку.

Привычные грибы с картошкой или в сметане можно организовать в более изящной подаче, а заодно и сделать посытнее. Например, вот так.

 

Рецепт лисичек с курицей – элегантно, быстро и в тренде.

 

Что нужно:

 

лисички
500 г куриной грудки
200 г некрупной моркови
1 луковица
150 мл сливок (22 % жирности)
2 ст. л. топленого масла
соль, перец

Что делать:

Прежде всего, следует тщательно промыть лисички. Проблема с ними в том, что они чаще всего растут на песчаной почве. Как вы понимаете, хруст песка на зубах не добавит радости от еды, более того, откровенно испортит ее.

Лучше всего промыть лисички так: взять две глубокие миски и выложить в одну грибы. Залить полностью водой, дать постоять несколько минут, слегка перемешать руками и переложить в другую миску. Песок частично останется на дне посуды. Повторить водную процедуру пока на дне миски не останется ни песчинки.

Крупные грибы разрезать на половинки или четвертинки.

Разогреть на сковороде 1 ст. л. масла и положить лисички. Жарить на довольно сильном огне до полного выпаривания жидкости. Затем немного убавить огонь и готовить еще 10 минут, помешивая время от времени ложкой. Посолить, поперчить по вкусу.

Пока готовятся лисички, заняться курицей.

Лук порезать небольшими кубиками, морковь кружками, а курицу брусочками.

На сковороде, чуть больше той, на которой готовятся грибы, разогреть 1 ст. л. масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить на среднем огне еще 5 минут. И, наконец, положить курицу. Готовить все вместе 10 минут на среднем огне. Соль-перец по вкусу.

Готовые грибы добавить к курице, перемешать, залить сливками и прогреть несколько минут. Конечно, приправить солью и перцем, если потребуется.

Подавать лисички с курицей - с жареным картофелем, рисом или булгуром.

 

Жареная камбала: хрустящий рецепт для быстрой и вкусной закуски

Жареная камбала — это вкусное и простое в приготовлении блюдо русской кухни. Она готовится всего за 5 минут и подходит для тех, кто ищет быстрое и питательное основное блюдо. Ароматные специи и хрустящая корочка делают это блюдо отличным выбором для семейного ужина или обеда. Калорийность и состав питательных веществ позволяют наслаждаться камбалой в умеренных количествах без вреда для фигуры.

 

Ингредиенты 

Камбала - 500 г

Пшеничная мука по вкусу - 200 г 

Соль по вкусу 

Молотый черный перец

 Растительное масло -  200 мл 

Специи

Приготовление 

1. В небольшую миску всыпать пшеничную муку, добавить соль и молотый черный перец, тщательно перемешать.

2. Камбалу очистить от чешуи, тщательно помыть и если есть, удалить внутренности, включая икру. 

3. Обваляйте подготовленную рыбу в смеси муки и специй. При этом важно следить за тем, чтобы мукой была покрыта вся поверхность камбалы.

4. Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла. Убедитесь, что масло достаточно горячее перед тем, как класть рыбу. 

5. Обжарьте камбалу на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки и полной готовности. Проверяйте готовность, слегка воткнув нож у позвоночника: мясо должно легко отходить.

 6. Для икры, если она есть — жарьте отдельно. Обваляйте икру в смеси муки и обжарьте до хрустящей корочки, добавляя по необходимости масло.

 https://ria.ru/20250403/kambala-1997099438.html

Как вкусно приготовить камбалу на сковороде

 

Подготовка рыбы

Обжаривание камбалы на сковороде всегда будет удачным, если правильно подготовить рыбку к термической обработке. С чего начать? Выполняя следующие действия пошагово, вы будете на 100% уверены в отличном результате, которым станет изумительно вкусное, сочное и нежное мясо морской рыбы.

1. Чтобы жареная камбала не горчила, ее нужно правильно очистить. Темная часть тушки обладает неприятным горьким вкусом, чтобы он не испортил готовое блюдо, тщательно убираем черную пленку.
2. Обязательно перед приготовлением свежей или мороженой рыбы удаляем все внутренности, отрезаем плавники и голову.
3. Очищаем камбалу от чешуи. Быстро и качественно сделать это можно, если двигаться против направления роста и использовать специальный нож для чистки рыбы.
4. Удаляем из тушки шипы, которые как правило имеют небольшой размер.
5. После всех манипуляций обязательно промываем рыбу под проточной водой.

Приготовление камбалы на сковороде связано с рядом нюансов. Например:

1. Перед обжариванием рыбы ее необходимо натереть лаймом или лимоном, чтобы устранить специфический рыбный аромат.
2. В растительное масло для обжаривания рыбы можно добавить сушеные листья лемонграсса, что придаст готовому блюду изумительный аромат.
3. Во время разделки рыбы стараются нарезать ее достаточно тонко, после чего тщательно просолить.
4. Можно пожарить камбалу целиком, но для этого выбирают рыбу небольшого размера. Крупные рыбешки, как правило, сначала разрезают на порционные куски, после чего отправляют на сковородку.
5. Если вы планируете готовить не свежую рыбу, а мороженую, заблаговременно потрудитесь ее разморозить на нижней полке холодильника.

Рыба камбала жарится достаточно быстро, поэтому нужно хорошо раскалить перед приготовлением растительное масло на сковороде и готовить рыбку на максимальном огне.

Камбала на сковороде

Для приготовления вкусной камбалы на сковороде понадобятся такие ингредиенты:

• Камбала — тушка размером около 0,5 кг.;
• Репчатый лук;
• 4 ст.л. муки;
• Соль и перец;
• Растительное масло (рафинированное) для жарки.

 Приготовление:

1. Размораживаем рыбку в холодильнике на нижней полке или при комнатной температуре. После чего хорошенько промываем ее под проточной водой, удаляем внутренности. Очищаем от темной пленки.
2. Удаляем у рыбной тушки голову, хвост и все плавники.
3. Еще раз моем камбалу и обсушиваем бумажным полотенцем. Теперь можно нарезать ее на порционные куски, которые следом натираем солью и даем засолиться около получаса.
4. Кусочки камбалы обваливаем в муке. Нарезаем лук и также обваливаем в нем камбалу. Разогреваем сковородку на сильном огне.
5. Когда сковорода будет хорошо раскалена посыпаем ее дно солью, после чего наливаем растительное масло. И только потом выкладываем кусочки камбалы, которые обжариваем с каждой стороны по 7 минут.

Обжаренные рыбные куски выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избыток масла. После чего камбалу с гарниром, лучше всего дополнит нежный вкус рыбы отварной рис или картофель в сочетании с салатом из свежих овощей, подаем к столу.

* * *

Лемонграсс (лимонная трава, лимонное сорго) — многолетняя трава с цитрусовым ароматом. Принадлежит к роду растений цимбопогон (Cymbopogon) семейства злаки. 

В кулинарии лемонграсс используют как приправу в азиатской и карибской кулинариях. Некоторые блюда с добавлением лемонграсса:

• супы и карри;
• птица, рыба и морепродукты;
• рис;
• ароматизация напитков (например, чая).

 https://www.chefmarket.ru/blog/kak-vkusno-prigotovit-kambalu-na-skovorode/

 https://www.chefmarket.ru/blog/kak-vkusno-prigotovit-kambalu-na-skovorode/

Луковый мармелад

 

 

Мармелад из лука - это невероятно вкусная закуска к сыру и вину. Рекомендую!

Ингредиенты

Лук белый - 1 кг

Сахар - 250 г

Соль - 2 ч.л.

Вино белое п/сл - 500 г

Розмарин - 1 веточка

Тимьян - пару веточек

Лавровый лист - 2 шт.

Перец молотый - по вкусу

Масло оливковое - 3 ст.л.

• 3 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Татьяна автор рецепта

Процесс приготовления

В последнее время я очень мало стала консервировать овощей впрок, почему-то мои домашние едят их без особого удовольствия. Единственное, что готовлю всегда - это вяленые помидоры, вяленую и маринованную сливу и луковый мармелад. Именно эти три закуски ставлю на стол в выходной вечер, когда открываем с мужем бутылочку сухого красного - невероятно вкусно с ломтиком свежайшего багета. Французы знают толк в еде, это точно.

Для приготовления лукового мармелада подготовьте продукты по списку. В оригинальном рецепте повар брал именно белый лук, поэтому экспериментировать не будем, тем более, что он сейчас стоит столько же, сколько и обычный репчатый. Лук чистим, моем.

 

 

Фото 1

Нарезаем луковицы пополам, потом каждую половинку - вдоль тонкими слайсами толщиной до 3 мм. Подтверждаю, в готовом виде лучше держит форму, чем нарезанный полукольцами.

 

Фото 2

В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло, выкладываем в него весь нарезанный лук. Ставим на средний огонь и начинаем обжаривать его до мягкого состояния. Помешивать лук нужно часто, он не должен начать золотиться.

 

Фото 3

Спустя время лук заметно потеряет в размере и станет мягким, на это может уйти 30 минут и больше.

 

Фото 4

Когда лук будет мягким, влейте в сотейник вино, доведите до кипения, фламбируйте его, алкоголь должен выгореть. Не пугайтесь, некоторые сорта вина горят сильно и долго))))

 

Фото 5

Влейте вино в кастрюлю с луком, добавьте соль, сахар, смесь перцев по вкусу и так называемый букетик гарни - лавровый лист, тимьян и розмарин, туго перекрученные ниткой. Теперь самое интересное. Варить будем на среднем или на тихом огне, нужно чтобы вино выпарилось почти полностью, а лук стал карамельным. Если варить на среднем огне, помешивать нужно часто, иначе мармелад пригорит. Варится он от 2 до 3 часов, зависит еще и от сочности лука.

 

Фото 6

Это состояние будущего мармелада через 1 час 30 минут. Вина в нем будет еще более чем достаточно.

 

Фото 7

А вот что должно получиться у вас в итоге. Красивый карамельный цвет и густая консистенция.

 

Фото 8

С луковых нитей должна еле-еле стекать медово-карамельная консистенция, если капает - варите еще какое-то время. Правильного мармелада получится мало - все, что на фото в баночках. Поэтому если любите это дело, готовьте сразу двойную порцию.

 

Фото 9

Горячий мармелад разложите по небольшим стерильным баночкам, дайте полностью остыть и храните в прохладном темном месте. Не забудьте оставить немного на пробу)

 

Фото 10

Луковый мармелад готов. Нарежьте сыр, свежий белый хлебушек, налейте бокал красного или белого вина и наслаждайтесь приятным вечером в компании любимых людей.

 

Фото 11

Приятного аппетита!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/15393

Аймкук

 

Луковый мармелад

Елена-Sh

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

Луковый мармелад или луковый конфитюр — это интересный по вкусу соус, который хорош в сочетании с паштетами, сырами и мясом. Но и просто в качестве намазки на хлеб его тоже рекомендую!

Ингредиенты:

лук красный

500 г

оливковое масло

2 ст. л.

лавровый лист

2 шт.

чеснок

1 зубчик

розмарин

1 щепотка

кориандр молотый

1 щепотка

соль

по вкусу

перец черный молотый

по вкусу

винный уксус

2 ст. л.

мед

1 ст. л.

вино красное сухое

100 мл

сахар

2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:?

# шаг 1/5

 

Красный лук очистить и нарезать полукольцами.

# шаг 2/5

 

В глубокий сотейник (в идеале использовать чугунную сковороду) влить оливковое масло (можно заменить подсолнечным), поместить нарезанный лук и тушить, помешивая, 5 минут. Лук должен именно тушиться на медленном огне, не жариться!

# шаг 3/5

 

Подготовить необходимые специи, мед, сахар, винный уксус и красное сухое вино. Обращаю внимание, что вино лучше использовать то, которое вам нравится по вкусу, так как от него зависит и вкус лукового мармелада.

# шаг 4/5

 

Добавляем к луку сначала мед, сахар и специи, хорошо размешиваем, далее вливаем винный уксус и вино. Зубчик чеснока разрезаем пополам. Снова размешиваем и дожидаемся, когда жидкость закипит. После чего убавляем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и томим мармелад до полного испарения жидкости. Не забывайте периодически помешивать смесь.

# шаг 5/5

 

Томить примерно 35–40 минут. По мере испарения жидкости цвет мармелада меняется на более темный. Луковый мармелад считается готовым, когда жидкость полностью выпарилась, а лук приобрел мягкую мармеладную консистенцию. Удалить лавровый лист и чеснок. Готовый мармелад хранить в закрытой стеклянной посуде в холодильнике. Подавать с паштетом, сыром, мясом или просто с кусочком хлеба.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/147720-lukovyy-marmelad

 

Суп из замороженного щавеля

 

Суп из замороженного щавеля

Суп из замороженного щавеля готовится быстро, особым способом — без бульона в его традиционном понимании. Но блюдо все равно получается достаточно сытным за счет курицы в составе, а также яиц, которые добавляются уже в тарелку с первым. Главной же «фишкой» супа является, конечно же, щавель с его эффектной кислинкой. Именно благодаря ей это, вроде бы, простое первое приобретает яркий «характер», за который мы и любим подобные блюда. А еще щавель всегда напоминает о лете, даже если суп вы готовите среди морозной зимы, что, согласитесь, тоже очень приятно.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

 

яйца  – 2 шт.

куриное филе – 400 г

репчатый лук – 100 г

морковь – 100 г

растительное масло – 20 мл

питьевая вода – 1,5 л

картофель – 400 г

томатная паста – 1 ст. л.

замороженный щавель – 300 г

соль - по вкусу

свежемолотый черный перец – по вкусу

 

Шаг 1.

Подготовьте ингредиенты супа. Яйца сварите вкрутую (не более 10 минут после закипания) и охладите проточной водой. Куриное филе вымойте и нарежьте небольшими кубиками

.

Шаг 2.

Лук очистите и порубите. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Положите куриное филе и, помешивая, слегка подрумяньте.

 

Шаг 3 

Добавьте лук с морковью. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут. Влейте питьевую воду и доведите до кипения. Варите основу супа на среднем огне 10 минут. 

 

Шаг 4.

Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и немного посолите. Варите еще 10 минут. Положите томатную пасту и перемешайте. Добавьте замороженный щавель и доведите до кипения на сильном огне.

 

Шаг 5. 

Варите суп 7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Выключите огонь. Кастрюлю с супом закройте. Оставьте на горячей плите на 10 минут. Сваренные вкрутую яйца очистите и нарежьте. Суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте яйца.

Суп из замороженного щавеля можно готовить не только с куриным филе, но и, например, со свининой, которая тоже варится достаточно быстро, тем более после предварительного обжаривания.

 https://www.gastronom.ru/recipe/57160/sup-iz-zamorozhennogo-schavelja

 

Сливочный суп с красной рыбой

maria_kitchen maria_kitchen 3 июля 2025, 11:04

 

Помните, я говорила про марафон? Так вот, лето может быть не очень похоже само на себя, а задания все равно будут кстати. Еще не там? Давайте скорее, только вас ждем!

Тем временем вот такая симпатичная рыбка (и не только) у cand_orel

+квас и окрошка! У anutasmit отличный завтрак, а у nika_anikeeva напитки на любую погоду! Нужно больше идей? Присмотритесь к Суданской розе от olgakubay. Уже думаете, что делать с кабачками? А вот у liliyamarakshin есть решение. Пирожочки — это любимое, смотрите, как интересно получилось у tav80 с рыбой и у alnikol с ягодами! Хочется еще окрошки? О ней рассказывает gaechka63.

Ну, и я сегодня с супом (финская уха, карельский суп или просто сливочный с рыбой — сами выбирайте, как называть. И вот тут по тэгу еще больше рецептов).

350 г красной рыбы (сырой — лосося, форели, семги)

500 г сливок 20%

500 мл воды или рыбного бульона

30 г сливочного масла

1 морковь

1-2 картофелины

1 луковица

Укроп или другая зелень для подачи

Перец (горошком), лавровый лист

Соль, перец (молотый) 

Морковь, лук и картофель очистить. Рыбу, если нужно, почистить и разделать.

Лук нарезать некрупно, морковь и картофель — покрупнее. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лук и морковь, потомить.

Влить 250 мл бульона (воды). Довести до кипения и добавить картофель. Отварить до полуготовности и влить сливки.

Добавить оставшийся бульон (или воду), довести до кипения. Положить нарезанную рыбу, варить 10-15 минут на небольшом огне. 

В конце приготовления добавить соль, перец и лавровый лист. Подавать с зеленью.

Отлично получается с разным луком. Так, не лишними тут будут порей и шалот.

Одну хорошенько разваренную картофелину (или только половинку) можно тщательно размять и вернуть в кастрюлю.

В готовый суп можно добавить порубленные каперсы.

Встретимся в Телеграме! Не заменяет блог, скорее служит для оперативной связи, размещения анонсов, коротких репортажей, информации о продуктах. И про путешествия тоже здесь:)

Моя книга о лете, вдохновении и заготовках — «Золотой запас» (Лаб и Wb).

 

Мастер-класс: идеальное ризотто в домашних условиях

Едим Дома

 

Ризотто — один из кулинарных символов Северной Италии, как пицца и спагетти. Появилось это блюдо случайно, благодаря рассеянности повара, который варил рисовый суп, но забыл о нем, и весь бульон выпарился. Удивительно, но повар обнаружил в кастрюле вкусный рис, похожий на нежнейший крем, с кусочками овощей и мяса. Первые рецепты итальянского ризотто появились уже в XVI веке, а сейчас существует около тысячи способов приготовления этого блюда. Все они готовятся по одной схеме: рис обжаривается в масле с луком, заливается бульоном или водой, тушится, потом в него добавляются овощи, фрукты, грибы, мясо или морепродукты, при этом ингредиенты могут меняться. Иногда для кремовой текстуры в конце приготовления в блюдо добавляют тертый сыр, смешанный со сливочным маслом. Необязательно ехать в Италию, чтобы попробовать итальянские блюда, это можно сделать и дома! Итак, поговорим о том, как приготовить ризотто в домашних условиях.

 Лучший бульон для ризотто

Итальянские хозяйки готовят ризотто максимум за 20 минут, но все продукты для блюда они подготавливают заранее, например бульон. Ризотто можно варить на рыбном, говяжьем и овощном бульоне, но в классических рецептах ризотто используется куриный бульон, сваренный на хорошей воде с овощами и специями. Аромат курицы идеально сочетается с рисом!

Курицу лучше варить в хорошо очищенной питьевой воде с добавлением моркови, репчатого лука, черешкового сельдерея, корня петрушки, стручков зеленого гороха, порея, можжевельника, белого или черного перца горошком. И конечно, не забудьте о букете гарни, в состав которого входит три обязательных компонента — петрушка, тимьян и лавровый лист, разбавленные эстрагоном, базиликом, розмарином, тимьяном и чабером. Эти приправы можно добавлять в сушеном и свежем виде, а солить бульон лучше морской солью — это вкуснее и полезнее.

Готовится бульон обычным образом: кладете курицу в холодную и слегка подсоленную воду, после закипания убавляете огонь, снимаете пену, добавляете овощи и специи и варите около 2 часов на медленном огне. За 30 минут до готовности вливаете немного белого сухого вина, за пару минут до готовности опускаете в кастрюлю пучки зелени. Затем надо остудить и процедить бульон. По этому рецепту можно готовить также бульоны из других продуктов, только меняя время варки, ведь овощи, грибы готовятся быстрее.

 

Ризотто с овощами

 

Ингредиенты

Рис круглозерный арборио - 150 г

Кабачок - 50 г

Болгарский перец - 70 г

Лук - порей - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Сельдерей черешок - 1 шт.

Горошек замороженный - 30 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Бульон овощной - 500 мл или овощной бульонный кубик - 1 шт.

Соль - по вкусу

Приготовление

1. Для начала подготовим все овощи. Измельчим морковь, сельдерей, лук порей, кабачок и болгарский перец.

2.  В сковороде разогреем 1 ст.л. оливкового масла, обжарим овощи на сильном огне минут 7-10, помешивая.

3. В другой сковороде разогреем оставшееся оливковое масло. Прогреем рис на масле, помешивая, минуты 3-4, пока рис не станет прозрачным. Добавим 200 мл овощного бульона или выложим овощной бульонный кубик и добавим 200 мл кипятка.

4. Готовим рис, пока жидкость не выпарится.

5. После этого перекладываем рис в сковороду к овощам.

6. Добавляем зеленый замороженный горошек (не нужно его предварительно размораживать). Вливаем оставшиеся 300 мл бульона и готовим классический ризотто с овощами, помешивая, до состояния Аль Денте, когда рис снаружи уже мягкий, но внутри сохраняет твердость. На это уйдет 10-15 минут. Снимаем сковороду с огня, дадим блюду постоять минут 5-7.

7. Готовое ризотто с овощами подаем горячим порционно. 

 Приятного аппетита!

 https://www.iamcook.ru/showrecipe/13032

 

Компот из черешни на каждый день

 

Натуральный, освежающий, красивый и очень простой в приготовлении компот из черешни на каждый день. Он прекрасно утоляет жажду в жару, нравится и детям, и взрослым. А главное — в нём нет ни консервантов, ни ароматизаторов, только спелая черешня, вода, немного сахара и капелька цитруса для баланса вкуса.

Я готовлю этот летний компот из черешни каждый год в начале сезона, когда ягоды особенно сочные и сладкие. Уверена, он станет и вашим любимым напитком. Особенно приятно подать его охлаждённым — в стеклянных стаканах со льдом, долькой лайма и парой ягод. Красиво, ароматно, полезно и вкусно!

Этот простой компот отлично подходит для обеда на даче, посиделок с друзьями или уютного дня дома. Делюсь своим проверенным рецептом компота из черешни, который готовится без хлопот, а результат радует всегда.

 

Как приготовить компот из черешни на каждый день

 Ингредиенты:

черешня - 400 г

сахар - 100 г

вода - 2 л

лайм - 2 дольки

мята - по желанию