Перец, фаршированный мясом и рисом, классический

 

Состав / ингредиенты:

 Болгарский перец -  14 шт

Фарш мясной (свинина+говядина) -  0.8 кг 

Рис -  0.5 стакана

Лук репчатый -  4 шт

Морковь - 1 шт 

Растительное масло -  4  стол. ложки

Лавровый лист  - 1 шт

Перец черный молотый по вкусу 

Соль 

 Для соуса: 

томатная паста - 2 стол. ложки

сметана - 3 стол. ложки

вода - 2 стакана

соль - по вкусу

Приготовление:

Как сделать классический фаршированный перец в кастрюле? Подготовьте продукты. Самый вкусный перец получится из сезонных овощей — они более ароматные, с тонкими стенками и стоят недорого. Лучше фаршировать плоды среднего размера. Цвет перца значения не имеет. Фарш возьмите любой, подойдет и свинина с говядиной, и курица с индейкой. Рис я использую длиннозерный, но вы можете взять и круглый.

 Отварите рис до полуготовности. Как варить рис? Засыпьте его в кастрюльку и промойте в нескольких водах, до прозрачности. Затем залейте крупу холодной водой и поставьте на небольшой огонь. Периодически помешивая, варите рис до полуготовности, на это уйдет 10-15 минут, в зависимости от сорта. Все тонкости выбора риса вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

Откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остудите его.

Очищенный лук мелко нарежьте.

Поставьте сковороду на небольшой огонь, разогрейте на ней растительное масло. Отправьте на сковороду лук.

Обжарьте его до золотистого цвета, около 5 минут.

Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке.

Добавьте в сковороду к луку натертую морковь. Тщательно перемешайте.

Жарьте овощи еще 5-10 минут.

Положите фарш в большую миску и слегка вымесите его руками.

Добавьте к фаршу полуготовый рис.

И луково-морковную зажарку.

Всыпьте в фарш соль, черный перец и хорошенько все перемешайте.

Приготовьте соус. Как сделать соус? Положите в миску сметану и томатную пасту.

Добавьте соль и воду, хорошо перемешайте соус до однородности.

Перцы помойте. Очистить их от плодоножки и семян. Для этого сделайте ножом круговой надрез по макушке перца.

Теперь, слегка потянув за плодоножку, вы сможете без труда извлечь вместе с ней семена.

Удалить перегородки. Очищенные перцы промойте проточной водой.

Теперь у вас все готово — перцы, фарш и соус.

Начините подготовленные перцы, плотно набив каждый перчик фаршем до краев

Сложите фаршированные перцы в толстостенную большую кастрюлю, казан или сковороду вертикально.

Залейте перцы соусом таким образом, чтобы они были закрыты на две трети (при необходимости можно долить воды). Положите в кастрюлю лавровый лист и поставьте кастрюлю с фаршированным  перцем на огонь.

Доведите до кипения и тушите фаршированный перец на среднем огне 30-40 минут под закрытой крышкой.

Подавайте фаршированные перцы в горячем виде с подливой, как основное блюдо, или с гарниром.

 Приятного аппетита! 

Фаршированный болгарский перец является национальным блюдом молдавской и румынской кухни. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: его фаршируют рисом и мясом, сыром, ягодами, крупами, рыбой, креветками. Летом и осенью фаршированный перец можно готовить часто, хоть каждый день.

 https://1000.menu/cooking/8764-klassicheskii-farshirovannyi-perec

Суп из фасоли с ветчиной

 

Состав / ингредиенты 

 Ветчина - 120 гр

Вода - 2 л

Фасоль консервированная (1 банка) = 300 гр

Морковь - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Томатная паста  - 2 стол.ложки

Соль по вкусу 

Растительное масло - 2 стол ложки

Зелень (на ваш вкус) по вкусу 

Лавровый лист - 2 шт

Картошка - 2 шт

 

Пошаговое приготовление

Морковь и лук очистить, лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке.

Ветчину нарезать соломкой.

 Картофель очистить и нарезать кубиками.

Обжарить в кастрюле овощи на растительном масле.

Добавить соломкой нарезанную ветчину.

Добавить картофель.

Добавить воду. Варить 10-12 минут на среднем огне.

Добавить фасоль и томатную пасту.

Добавить лавровый лист и посолить. Варить еще 5-7 минут.Простой вкусный суп из фасоли готов. Разлить суп по тарелкам и посыпать мелко нашинкованной зеленью. Подавать к столу.

https://1000.menu/cooking/27081-sup-iz-fasoli-s-vetchinoi

Суп с красной фасолью

 

 

 Ингредиенты

лук репчатый красный — 1 шт.

помидоры черри — 100 г

перец болгарский — 1 шт.

лук-порей — 1 шт.

стебель сельдерея — 2 шт.

морковь — 1 шт.

паста томатная  — 1 ч. л.

фасоль красная консервированная —  400 г

вода

масло растительное

паприка сладкая молотая

соль

травы итальянские

зелень 

Способ приготовления 

• 1.

  Нарезаем красный лук полукольцами, помидоры черри на половинки. В широкий сотейник с высокими бортами наливаем растительное масло и обжариваем подготовленные овощи.
• 
  
• 2.

  Произвольно нарезаем ½ болгарского перца, белую часть лука-порея, стебли сельдерея, морковь — все подготовленные овощи отправляем в сотейник к луку и помидорам, всё обжариваем.
• 
  
• 3.

  Добавляем томатную пасту, всё перемешиваем и тушим 3-5 минут. Вводим консервированную красную фасоль вместе с жидкостью, даём супу покипеть. По желанию можно влить немного кипятка.
• 
  
4.
Приправляем сладкой молотой паприкой, солью, сухими итальянскими травами. При подаче украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

 https://www.tveda.ru/recepty/sup-s-krasnoy-fasolyu/

 

Овощной суп с консервированной фасолью без мяса

Лёгкое блюдо, которое можно приготовить из доступных ингредиентов. В суп можно добавить другие овощи, например свежие или замороженные кабачки и перец.

 .

 

Ингредиенты на 4 порции:

• картофель — 2–3 штуки;
• морковь — 1 штука;
• сельдерей — 2 стебля;
• репчатый лук — 1 штука;
• чеснок — 3 зубчика;
• помидоры — 2–3 штуки;
• растительное масло — 2–3 ст. ложки;
• лавровый лист — 1 штука;
• сушёный тимьян — 1 ч. ложка;
• семена фенхеля — ⅓ ч. ложки;
• овощной бульон или вода — 1 200 мл;
• фасоль в томатном соусе — 1 банка;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• можно добавить сухарики и зелень — по вкусу.

 

Приготовление:

1. Картофель, морковь и сельдерей нарезать небольшими кусочками, лук — четвертинками колец или мельче. Чеснок пропустить через пресс.
2. Помидоры на минуту опустить в кипяток и ополоснуть под холодной водой. Удалить кожицу и семена, мякоть нарезать кусочками.
3. В кастрюле разогреть масло на среднем огне. Обжарить лук с морковью и сельдереем до мягкости. Добавить чеснок и помешивать ещё минуту.
4. Добавить картофель, лавровый лист, тимьян и фенхель. Залить горячим бульоном, довести до кипения и варить примерно 15 минут.
5. Выложить в кастрюлю фасоль вместе с соусом и помидоры, посолить и поперчить. Варить ещё 5 минут.
6. Можно подать суп с сухариками и зеленью.

 

Жареный бэби-картофель

 

 

Ингредиенты:

• картофель бэби – 1 кг;
• лук репчатый – 1 большая луковица;
• масло растительное любое – для жарки.

Как готовить:

1. Тщательно промойте картошку.
2. Отварите картошку в мундире до полуготовности, так чтобы она не развалилась, посолите в процессе варки.
3. Слейте воду из картошки, обсушите.
4. На сковороде, садже или казане расколите растительное масло.
5. Обжарьте картошку до готовности и аппетитной корочки. Когда картошка будет почти готова, добавьте к ней мелко шинкованный репчатый лук.

Перед обжаркой картошку можно порезать на половинки, помимо лука можно добавить зубчик порезанного чеснока и очень вкусно добавить к растительному маслу немного сливочного. Мне очень нравится обжаривать картошку на огне на садже или в казане. В этом случае к блюду добавляется непередаваемый аромат костра. Но выбор всегда за вами.

Приятного аппетита!

Этот простой и вкусный рецепт обязательно станет одним из ваших любимых. Попробуйте приготовить его сегодня и насладитесь неповторимым вкусом жареного картофеля бэби!

 * * *

Румяный, вкусный молодой беби-картофель на сковороде

 

  

 

Ингредиенты: 

 
Картошка - 1 кг.
Масло растительное - 50 мл.
Сливочное масло - 60 г
Паприка - 1 ст. л.
Чеснок - 5-6 зубчика
Зелень - 1 пучок (у меня кинза и укроп)

Приготовление: 

1. Отвариваем картофель в подсоленной воде до полуготовности, примерно 15 минут. Далее сливаем оставшуюся воду, добавляем растительное и сливочное масло. 

2. Хорошенько обжариваем до красивой золотистой корочки. Добавляем для цвета паприку и мелко нарезанный чеснок. Посыпаем любимой зеленью. 

Приятного аппетита!

* * *

 Как готовят картофель беби на сковороде?

Приготовление картофеля бэби на сковороде — это процесс, который не только удобен, но и позволяет сохранить природный вкус овоща. В этом разделе я поделюсь своим опытом, как правильно жарить этот вид картофеля, чтобы он получился золотистым, хрустящим снаружи и мягким внутри.

Во-первых, важно начать с выбора картофеля. Картофель бэби — это маленькие клубни, обычно размером с орех. Их преимущество в том, что они готовятся быстрей и не требуют предварительного нарезания. Обычно я выбираю картошку одного размера, чтобы она готовила равномерно.

Перед тем как готовить картофель бэби на сковороде, я рекомендую подготовить картошку. Промойте ее под холодной водой, чтобы удалить грязь, и не забудьте обсушить полотенцем. Овощи с влажной поверхности могут не подрумяниться должным образом, что повлияет на текстуру. Если вы заметили любые повреждения на кожуре, лучше использовать только целые клубни.

Теперь перейдем к процессу жарки. Для начала выберите подходящую сковороду — я предпочитаю чугунные или антипригарные сковороды, так как они равномерно распределяют тепло. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавив немного растительного масла или сливочного. Масло также предупреждает пригорание и играет роль в образовании корочки.

• Когда масло начнет переспекаться, аккуратно выложите картофель бэби на сковороду в один слой.
• Чтобы жарить картошку равномерно, убедитесь, что клубни не соприкасаются друг с другом.

Жарьте картофель бэби около 10-15 минут. Важно не забывать периодически переворачивать клубни, чтобы они покрылись золотистой корочкой со всех сторон. Я использую лопатку или щипцы для этой задачи, чтобы не повредить текстуру картофеля.

За несколько минут до окончания жарки добавьте в сковороду соль и ваши любимые приправы. Чеснок, розмарин или тимьян прекрасно дополняют вкус бэби картофеля. Важно добавлять специи на завершающем этапе, чтобы они не сгорели в процессе жарки.

• Если вы добавляете различные травы, рекомендую использовать их свежими — это придаст блюду яркий аромат.
• Наконец, картофель бэби будет готов, когда он станет мягким внутри и золотистым снаружи.

После жарки позволите картошке немного остыть и подавайте к столу. Как правило, такой картофель отлично сочетается с мясными блюдами и подходит в качестве гарнира. Надеюсь, эти советы помогут вам освоить искусство жарки картофеля бэби на сковороде!

Щавелевый суп с перловкой

 

Щавель добавит супу легкую кислинку, но у консервированного она будет менее выраженной. Положите в суп перловую крупу для сытности. Предварительно ее нужно промыть и замочить на 3–4 часа. После этого останется лишь проварить около 40 минут, добавив к крупе стандартные для супа овощи: картофель, морковь и лук.

 

Для супа

Мясной бульон	2 л = 2000 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Щавель	1 банка / 450 г = 450 г
Перловка	0,5 стакан = 90 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Черный перец горошком	3 шт. = 3 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Хмели-сунели	1 ч. л. = 3 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Куриное яйцо	по вкусу
Сметана   Приготовление:    Помойте и почистите картофель и морковь. Снимите шелуху с лука и чеснока. Тщательно промойте перловку и замочите на 4 часа в холодной воде.

 Слейте воду с набухшей перловой крупы, переложите крупу в кастрюлю с кипящим бульоном. Добавьте лавровый лист и перец горошком.

 Нарежьте картофель брусками и положите в суп через 15 минут после крупы. Оставьте вариться еще на 5-7 минут. 

Измельчите лук, а морковь натрите. Обжарьте овощи в разогретом на сковороде растительном масле до мягкости 

Пропустите в сковороду чеснок через пресс. Всыпьте хмели-сунели и перемешайте. Добавьте зажарку в суп через 5-7 минут после картофеля.  

Проварите суп еще 5-7 минут. После чего добавьте консервированный щавель, посолите и перемешайте. Подержите на огне еще 2 минуты и снимите с плиты. Дайте супу постоять под крышкой 5 минут.

Подайте порцию щавелевого супа с половинкой яйца вкрутую и ложкой сметаны.

 

Суп с перловой крупой

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

 

1,2 л овощного бульона

200 мл сливок жирностью 20%

60–70 г шпика или бекона

2 копченые свиные колбаски

120 г перловой крупы

1 банка (400 г) красной фасоли

2 средние морковки

1 небольшая красная луковица

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Залейте перловку горячей водой, перемешайте, через 5 мин. слейте воду. Повторите еще 2 раза.

2. Тонко нарежьте разрезанную вдоль пополам морковь, красный лук и порей. Фасоль откиньте на сито. Мелко нарежьте шпик или бекон.

3. Положите шпик в холодную кастрюлю с толстым дном, немного полейте оливковым маслом и поставьте на средний огонь. Когда из шпика вытопится жир, добавьте порей и красный лук, обжаривайте, помешивая, 3–4 мин. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать до золотистого цвета лука.

4. Добавьте в кастрюлю перловку и обжарьте, 3 мин. Затем влейте бульон или воду, доведите до кипения и варите под закрытой крышкой на минимальном огне до мягкости перловки, примерно 20 мин.

5. Пока суп варится, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде колбаски. Добавьте колбаски и фасоль в суп, влейте сливки, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и подавайте.

 https://www.gastronom.ru/recipe/29734/sup-s-perlovoj-krupoj

 

Окрошка

  maria_kitchen 28 июля 2025, 11:39 

 

 

Если уж совсем честно, то из холодных супов больше всего люблю литовский борщ (кстати, ни разу не показала здесь, ничего себе упущение!). Выбрать только из окрошек? Тогда на кефире или йогурте с курицей или говядиной. С окороком тоже хорошо. О нем скажу ниже, хотя, вы и сами знаете, что здесь все легко переделать на свой вкус.

Да, любителей варианта на квасе не остановить:)), так что у нас всякие окрошки бывают. А что у вас в жару?

Ингредиенты:

150 г вареной колбасы, ветчины или окорока

6-7 редисок

4-5 огурцов

2 картофелины (сваренные в мундире)

2-3 яйца (сваренных вкрутую)

По небольшому пучку зеленого лука, укропа, кинзы или петрушки

Сладкая горчица, соль — по вкусу

Кроме того:

Квас, йогурт (без подсластителя) или кефир — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезанный зеленый лук растереть с солью и добавить горчицу. Сразу же можно подмешать желтки, а белки мелко порубить.

2. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. 

3. Также нарезать колбасу/ветчину/окорок, огурцы и редис (последние можно и натереть, тут как больше нравится). 

4. Подмешать мелко нарезанную зелень и разложить по тарелкам. Влить квас, йогурт или кефир. 

Если йогурт или кефир густые, можно разбавить минералкой. Хоть с газом, хоть нет.

Встретимся в Телеграме! Не заменяет блог, скорее служит для оперативной связи, размещения анонсов, коротких репортажей, информации о продуктах. И про путешествия тоже здесь:)

Моя книга о лете, вдохновении и заготовках — «Золотой запас» (Лаб и Wb).

 https://maria-kitchen.livejournal.com/435847.html

Запеканка из пельменей

Запеканка из пельменей

Об этом простом рецепте запеканки из пельменей совсем недавно гудели все, - настолько роскошное блюдо получается при минимуме временных затрат и затрат же усилий. Вкусно, сытно, экономно!

Описание приготовления: 

Как только я увидела этот рецепт приготовления запеканки из пельменей, которую на просторах интернета обозвали "Ленивая жена", - так и поняла, что блюдо мне понравится. Не столько из-за того, что я ленивая, - как то, что получится совершенно уникальное и очень вкусное блюдо. :) И не ошиблась, - так что и для вас этот простой рецепт запеканки из пельменей должен стать радостью! Приступим? 

 Состав / Ингредиенты:

Пельмени 800 грамм 

Лук 2 штуки 

Сыр твердый 100 грамм 

Майонез 250 грамм 

Яйца 4 штуки 

Соль По вкусу 

Перец По вкусу

 Количество порций 3

Как приготовить

Запеканка из пельменей

 шаг 1 1. Подготовим ингредиенты. Духовку включаем греться, а пельмени достаем разморозиться.

шаг 2 2. На сковороде обжариваем мелко порезанный лук вместе с пельменями. Если боитесь пригорания, - добавьте больше растительного масла.

шаг 3 3. В миске смешаем майонез, яйца, соль, перец и прочие выбранные ваши приправы. Хорошенько взобьем венчиком.

шаг 4 4. Пельмени перекладываем со сковороды на противень, и заливаем сверху полученной яичной смесью.

 шаг 5 5. Твердый сыр натираем на мелкой терке, или же измельчим в блендере. Посыпаем блюдо сверху.

 шаг 6 6. Запекать такую прелесть нужно в хорошо разогретой духовке полчаса или сорок минут, - проверяйте готовность спичкой!

 Подробнее: https://povar.ru/recipes/zapekanka_iz_pelmenei-18632.html

Паста с креветками в сливочном соусе

Идеальное сочетание нежности и насыщенного вкуса

Паста с креветками в сливочном соусе

Ингредиенты: 

- Букатини (или любые спагетти) — 250 г
- Креветки королевские — 500 г
- Лук — 1 шт (мелкий кубик)
- Морковь — 1 шт (соломка)
- Помидоры черри — 200 г (половинки)
- Сливки 10% — 200 мл
- Чеснок — 2 зубчика (давленый)
- Итальянские травы, соль, перец
- Зеленый лук — для подачи

Рецепт:

1. Обжарка овощей: На растительном масле пассируем лук и морковь до мягкости (5 минут).

2. Очищенные креветки добавляем к овощам, обжариваем 2-3 минуты до розового цвета.

3. Вливаем сливки, кладем помидоры черри, тушим на минимальном огне 5 минут.

4. Параллельно варим букатини al dente (см. время на упаковке), сохраняем ½ стакана воды от варки.

5. Сливаем пасту, добавляем к соусу вместе с чесноком, травами и 2-3 ст.л. воды от варки. Аккуратно перемешиваем.

6. Финал: Посыпаем зеленым луком, даем настояться под крышкой 5 минут — так паста впитает ароматы!

Лайфхак: Для пикантности добавьте 1 ч.л. лимонной цедры в соус.

 https://ryabov-na-kuhne.livejournal.com/2476.html

food_it: «А не хотите ли моих малосольных огурчиков в Сан-Пелегрино?»

* * *

Ингредиенты:

 

Огурцы - 1 кг

Вода газированная Сан-Пелегрино (газированная другая) - 1 литр

Свежий укроп - 1 пучок 

Чеснок - 1 головка

Морская соль - 4 ст. л

Рецепт от Belonika

Приготовление:

 
Хорошо моем наши огурчики, отрезаем у них «попки» с одной стороны, выкладываем в емкость на предварительно разломанный пополам пучок укропа (вторую половину потом положим сверху), очищаем целую головку чеснока, режем на слайсы, посыпаем огурцы.

Переливаем газированную воду в емкость, растворяем в ней соль. Заливаем огурцы. Должны быть покрыты полностью. Сверху укроп. Закрываем крышкой и в холодильник, на сутки. Всё!

* * *

• https://food-it.livejournal.com/406009.html

  
  

   food_it 

  24 июля 2025, 18:27

  
  

  
  

Салат из шампиньонов, чернослива, грецких орехов

Салат из шампиньонов, чернослива, грецких орехов

Во время самоизоляции время течёт неспешно,  можно позволить себе приготовить для еды некоторые изыски. Хотя для этого салата не требуется ничего такого экзотического, но он получаетс вкусный и очень сытный. Попробуйте, не пожалеете. Итак:

(из расчета на 6 порций) 

Для салата потребуется:

3 моркови

300 гр шампиньонов

2 головки репчатого лука

8 ст. ложек грецких орехов

80 гр чернослива без косточек

200 гр майонеза

150 гр раст.масла

50 гр рубленой зелени петрушки

Способ приготовления:

Чернослив распарить и нарезать соломкой. Морковь, нарезанную соломкой, обжарить на части масла 5 минут. Грибы нарезать ломтиками и обжарить до готовности. Охладить. Лук нарезать полукольцами и тоже обжарить. Охладить. В салатник выложить слоями морковь, лук, шампиньоны, орехи и чернослив, смазывая каждый слой майонезом. При подаче посыпать рубленой зеленью.

 

Шампиньоны в сметане с луком на сковороде

 

Шампиньоны в сметане с луком на сковороде — вкусный и сытный вариант обеда или ужина без мяса и рыбы. Грибы готовятся быстро и получаются очень нежными, сочными, со сливочным вкусом и потрясающим ароматом. Шампиньоны можно подать без добавок или дополнить гарниром из крупы либо салатом из свежих овощей. 

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500 г
• Лук репчатый – 150 г
• Чеснок – 5 г
• Сметана – 100 г
• Масло растительное – 30 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый
• Петрушка – 15 

• Приготовление:

   Шаг 1

  Подготовить необходимые ингредиенты для шампиньонов в сметане с луком на сковороде.

  Вообще этот рецепт можно готовить с любыми грибами. При использовании лесных грибов их нужно предварительно перебрать, хорошо промыть и отварить, 2-3 раза меняя воду. Отлично подойдут замороженные грибы.

  При выборе шампиньонов нужно обратить внимание на их цвет. Шляпки должны быть светлыми, бежевыми или коричневыми (королевские). Не должно быть черных пятен, механических повреждений и признаков порчи.

  На ощупь хорошие шампиньоны плотные и упругие, не липкие и не скользкие. У свежих шампиньонов приятный грибной аромат. У испорченных грибов запах плесени и сырости. Для обжаривания шампиньонов на сковороде подойдут грибы любого размера. Я же выбрала грибы среднего размера. Они более ароматные.

  Для тушения грибов нужно выбрать сметану хорошего качества, любой жирности. Главное, чтобы сметана была натуральной, так как очень часто встречается продукт, который расслаивается на крупинки в процессе прогревания. У меня 10 % сметана из супермаркета. Если есть возможность, можно использовать домашнюю сметану.

  Что касается специй, мне достаточно соли и перца. Немного пикантности добавим небольшим количеством чеснока.
  И, конечно же, много зелени в конце приготовления или перед подачей к столу. У меня ароматная петрушка. Отлично подойдет базилик, укроп, кинза, сельдерей или другие пряные травы.

  Шаг 2

  Шампиньоны хорошо промыть в холодной воде. Долго держать грибы в воде не нужно, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества. Я мою каждый гриб мягкой кухонной губкой, чтобы убрать всю грязь со шляпки. По желанию, можно очистить от кожицы. Я этого не делаю. Промытые грибы обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги.

   Шаг 3

  Разрезать на 4-6 кусочков вместе с ножкой. Выбирайте тот способ нарезки, который больше нравится. Маленькие шампиньоны можно оставить в целом виде.

   Шаг 4

  Подобрать глубокую сковороду для обжарки грибов. Влить растительное масло. Я использую подсолнечное рафинированное без запаха. Хорошо разогреть на умеренном огне. Добавить нарезанные грибы.

   Шаг 5

  Обжарить на большом огне 5-7 минут, помешивая лопаткой, до появления грибного сока. По мере прогревания шампиньоны начнут выделять много сока.

   Шаг 6

  Продолжить обжаривать шампиньоны еще 5-6 минут на большом огне, помешивая, чтобы весь сок испарился.

  Шаг 7

  Очистить, хорошо сполоснуть и обсушить салфеткой лук. Нарезать тонкими четверть-кольцами. Добавить к грибам. Обжарить 4-5 минут на большом огне, помешивая, до легкого зарумянивания. Так как вся жидкость испарилась, грибы с луком на большом огне начнут жариться, а не тушиться.

  Шаг 8

  Очистить и промыть чеснок. Его количество регулировать по вкусу. Нарезать произвольно небольшими кусочками или пропустить через пресс. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать. Обжарить около минуты на умеренном огне.

  Шаг 9

  К обжаренным шампиньонам с луком добавить сметану. По вкусу приправить солью и молотым черным перцем. Тушить на небольшом огне 3-4 минуты, помешивая.

  Шаг 10

  Промыть и обсушить любимую зелень. Удалить толстые стебли, а листики мелко нарезать. Посыпать щедро грибы и отключить огонь.

  Шаг 11

  Шампиньоны в сметане с луком на сковороде готовы.

   Приятного аппетита!

  https://menunedeli.ru/recipe/shampinony-v-smetane-s-lukom-na-skovorode/
  

   

   

   

   

   

 

Картошка, тушеная с тефтелями

  

* * *

Картошка, тушеная с тефтелями, - вкусное и простое блюдо.  Самое главное - это использовать мелкий картофель, чтобы он полностью пропитался ароматным соусом. Попробуйте, замечательное блюдо для всей семьи!

Ингредиенты

700 г фарша;

700 г картофеля

500 мл воды;

5 помидоров;

3 зубчика чеснока;

2 луковицы;

1 морковь;

1 болгарский перец;

1 ст. л. томатной пасты;

соль, перец, лавровый лист;

сахар (по желанию);

растительное масло.

 

* * *

Процесс приготовления

1.  На сковороде обжарить на растительном масле одну мелко нарезанную луковицу и натёртую морковь до золотистого цвета, не забывая иногда помешивать. Затем добавить к овощам нарезанный кубиками болгарский перец и, помешивая, обжарить ещё в течение нескольких минут. 

2. Из помидоров выдавить сок. К овощам на сковороду добавить томатную пасту, свежевыжатый томатный сок с мякотью, воду, соль, перец, лавровый лист и, если нужно, сахар, довести получившуюся томатную подливку до кипения. По желанию можете добавить разные приправы и специи по вкусу

.

3.  Мясной фарш смешать с одной луковицей, измельченной на мясорубке, и выдавленным чесноком, добавить соль, перец и рис. Хорошенько все перемешать и сформировать небольшие шарики - тефтели.

 

4. Нашу томатную подливку вылить в казан (или в толстостенную кастрюлю), довести до кипения и опустить в нее сформированные мясные тефтели. Довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 5 минут.

 

5. Далее добавить мелкий картофель и варить до готовности картошки, примерно 30 минут.

 

6. Картошка, тушеная с тефтелями, - простое, сытное, аппетитное блюдо. Попробуйте, получается очень вкусно!

 

Приятного аппетита!

 

https://rutxt.ru/node/10206 

Быстрый мастер-класс: хрустящие малосольные огурцы

 

Ароматные хрустящие огурчики — едва ли не самая любимая овощная закуска в летнее время. Собрать на грядке свежих нежинских, несколько зонтиков укропа, захватить листья хрена и смородины — вот практически весь нехитрый набор ингредиентов. Всего пару дней в холодильнике, и вкусные домашние огурцы готовы! Друзья, сегодня делимся с вами проверенным рецептом и кулинарными секретами. Готовьте с нами!

Рецепт

Ингредиенты:

• свежие огурцы — 1 кг
• вода — 1 литр
• соль — 50 г
• чеснок — 4 зубчика
• душистый перец — 5 горошин
• укроп с зонтиками — 3 веточки
• листья вишни — 2 шт.
• листья смородины — 3 шт.
• листья дуба — 2 шт.
• листья хрена — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Свежие огурцы промойте, залейте прохладной водой и оставьте на несколько часов.
2. Подготовьте листья, укроп, очистите чеснок. Соль растворите в прохладной воде, поставьте на огонь и доведите до кипения. Далее полностью остудите рассол.
3. Подготовьте огурцы. Для этого срежьте кончики с обеих сторон.
4. На дно банки положите зонтики укропа, нарезанный пластинками чеснок, по 1 листочку хрена, дуба, вишни, смородины, душистый перец.
5. Далее уложите плотно огурцы, добавляя оставшиеся листья и чеснок. Сверху положите зонтики укропа.
6. Залейте огурцы рассолом, чтобы они полностью были покрыты водой. Оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовые огурцы уберите в холодильник еще на сутки. Можно пробовать!

На заметку

• Для приготовления лучше использовать сорта огурцов, предназначенные для засолки. Например, нежинские, муромские, эра.
• Чтобы огурцы равномерно просолились, они должны быть приблизительно одинакового размера.
• Если предварительно замочить огурцы в прохладной воде, они будут крепкими и хрустящими после засолки.
• Для приготовления малосольных огурцов лучше взять каменную соль. Потребуется около 2 ст. л. соли на 1 литр воды.
• Готовые малосольные огурцы храните в холодильнике.

Отсюда:https://edimdomaru.livejournal.com/191726.html

Суп из камбалы

 Суп из камбалы 

Зоя Шунина 05.08.2019 

Время приготовления: 40 мин

 Я приготовил(а) Любителям ухи и рыбных супов непременно понравится суп из камбалы. Он получается прозрачным, ароматным и вкусным. Готовится просто и быстро!

 Описание приготовления:

 Суп из камбалы вас никогда не разочарует. Он получается с приятным рыбным вкусом и ароматом, который подчеркивают специи. Я ограничилась лавровым листом и молотым черным перцем, но есть масса готовых приправ для рыбы. Пшено добавит сытость супу и тоже здесь будет не лишним. 

Назначение:

 На обед 

Основной ингредиент:

 Рыба и морепродукты / Камбала Блюдо: Супы / Уха

 Состав / Ингредиенты: 

Камбала 500 грамм 

Лук репчатый 2 штуки 

Морковь 2 штуки

 Картофель 2-3 штук 

Пшено 2 ст. ложки 

Подсолнечное масло 30 мл

 Лавровый лист 1 штука

 Соль По вкусу

 Перец черный молотый По вкусу 

Укроп 5 грамм 

Количество порций 4 

Как приготовить "Суп из камбалы" 

1.  Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления супа из камбалы.

2  Камбалу выпотрошите, удалите плавники, очистите и помойте. Можно снять шкурку.

3.  Выложите камбалу в кастрюлю. Добавьте лук и морковь.

4.  Залейте свежей водой и поставьте на плиту.

5.  Доведите камбалу с водой до кипения, снимите пену и варите рыбу на самом минимальном огне 25-30 минут.

6.  Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю. Отварную камбалу переложите на тарелку, а бульон процедите.

7.  Налейте бульон в кастрюлю с картофелем и поставьте на плиту.

8.  Одну небольшую морковь и луковицу нарежьте и выложите в сковороду с рафинированным подсолнечным маслом. Слегка припустите эти овощи в сковороде в течение 7-8 минут.

9.  Затем выложите в кастрюлю с супом.

10.  Пшено хорошо помойте и добавьте в кастрюлю.

11.  Выложите в суп лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.

12.  Варите суп до готовности всех ингредиентов. В конце добавьте нарезанный укроп.

13.  Суп из камбалы готов. При подаче в каждую тарелку выложите кусочки отварной камбалы.

 Приятного аппетита!

 Подробнее: https://povar.ru/recipes/sup_iz_kambaly-76780.html

Пельмени с луком и сыром в духовке

 

 .

В отличие от традиционного варианта, в этом случае пельмени не варятся. А сыр, лук и нехитрая заправка превращают их чуть ли не в изысканное кушанье. 

 Ингредиенты: 

 1 пачка пельменей; 

2 луковицы; 

100 гр сыра; 

200 гр майонеза (сметаны); 

3 ст. ложки томатного соуса; 

соль, перец; 

150 мл кипяченой воды. 

 Сделать заправку:

 смешать майонез, томатный соус и воду, добавив соль и перец. В сковороду в один слой выложить пельмени и залить их приготовленной заправкой так, чтобы все пельмени оказались  покрытыми заправкой. Поверх пельменей выложить нарезаный полукольцами лук. Запекать в духовке при t=200 около 25~30 минут, затем вынуть, посыпать тертым  сыром и вернуть в духовку на пару минут, чтобы расплавился сыр. 

http://izum.darievna.ru/page/pelmeni-zapechennye-v-duhovke-s-lukom

 Запеканка из пельменей "Ленивая жена" 

 Ингредиенты:

- Пельмени замороженные - 800 г

 - Лук репчатый - 2-3 шт.

 - Сыр твердый - 100 г 

- Яйца куриные - 4 шт.

 - Майонез - 250 г 

- Соль - 1-2 ч. ложки 

- Перец - 1 щепотка 

- Зелень - по вкусу  

 

Приготовление: 

 

 1.Включить духовку. Почистить и помыть лук, нарезать кубиками. 

2.Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук, обжарить, помешивая, 2-3 минуты, до золотистого цвета. 

3.Форму смазать растительным маслом и поставить в духовку на 1-2 минуты. Слегка подогретая форма не даст пельменям прилипнуть к поверхности. 

4.Выложить пельмени в форму одним слоем. Посолить и поперчить. 

5.Сверху выложить жареный лук. 

6.В миску вбить куриные яйца, посолить и поперчить. Добавить майонез 

7.Хорошо взбить. 

8.Залить пельмени яично-майонезной смесью.

 9.Сыр натереть на крупной терке. 

10.Последний слой - тертый сыр. Поставить форму в духовку на среднюю полку. 11.Выпекать запеканку из пельменей при температуре 200-220 градусов около 40 минут. 12.Посыпать готовую запеканку "Ленивая жена" нарезанной свежей зеленью 

Приятного аппетита! 

 

Источник: Шедевры кулинарии 

Рекомендуем подписаться!

Хитрые лисички

• 9 июл, 2016 в 13:12

Оригинал взят у p_syutkin в Хитрые лисички 

 

Грибная пора в разгаре. У Ольги Сюткиной сейчас в фаворитах лисички. Рецепт лисичек с курицей – элегантно, быстро и в тренде.

В лесах и на рынках сейчас уже появляется все больше грибов, но мы остановимся на одном из самых необычных. Лисички. Они бывают и крошечные, и огромные, складчатые, чем-то напоминающие граммофонные трубы.

Но основная их особенность – наличие каротина. Именно он придает лисичкам характерный желтоватый цвет и вместе с веществом под названием хиноманноза отпугивает нежеланных любителей «поживиться»– лисички почти никогда не бывают червивыми.

Интересно, что лисички – одни из самых урожайных грибов. По подсчетам ученых, в средней полосе России они составляют до 20 % всего грибного «поголовья». А поскольку сушить или солить лисички не принято, нам остается самый вкусный вариант – пожарить. Немало блюд из лисичек можно приготовить, как говорится, на скорую руку.

Привычные грибы с картошкой или в сметане можно организовать в более изящной подаче, а заодно и сделать посытнее. Например, вот так.

 

Рецепт лисичек с курицей – элегантно, быстро и в тренде.

 

Что нужно:

 

лисички
500 г куриной грудки
200 г некрупной моркови
1 луковица
150 мл сливок (22 % жирности)
2 ст. л. топленого масла
соль, перец

Что делать:

Прежде всего, следует тщательно промыть лисички. Проблема с ними в том, что они чаще всего растут на песчаной почве. Как вы понимаете, хруст песка на зубах не добавит радости от еды, более того, откровенно испортит ее.

Лучше всего промыть лисички так: взять две глубокие миски и выложить в одну грибы. Залить полностью водой, дать постоять несколько минут, слегка перемешать руками и переложить в другую миску. Песок частично останется на дне посуды. Повторить водную процедуру пока на дне миски не останется ни песчинки.

Крупные грибы разрезать на половинки или четвертинки.

Разогреть на сковороде 1 ст. л. масла и положить лисички. Жарить на довольно сильном огне до полного выпаривания жидкости. Затем немного убавить огонь и готовить еще 10 минут, помешивая время от времени ложкой. Посолить, поперчить по вкусу.

Пока готовятся лисички, заняться курицей.

Лук порезать небольшими кубиками, морковь кружками, а курицу брусочками.

На сковороде, чуть больше той, на которой готовятся грибы, разогреть 1 ст. л. масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить на среднем огне еще 5 минут. И, наконец, положить курицу. Готовить все вместе 10 минут на среднем огне. Соль-перец по вкусу.

Готовые грибы добавить к курице, перемешать, залить сливками и прогреть несколько минут. Конечно, приправить солью и перцем, если потребуется.

Подавать лисички с курицей - с жареным картофелем, рисом или булгуром.

 

Как вкусно приготовить камбалу на сковороде

 

Подготовка рыбы

Обжаривание камбалы на сковороде всегда будет удачным, если правильно подготовить рыбку к термической обработке. С чего начать? Выполняя следующие действия пошагово, вы будете на 100% уверены в отличном результате, которым станет изумительно вкусное, сочное и нежное мясо морской рыбы.

1. Чтобы жареная камбала не горчила, ее нужно правильно очистить. Темная часть тушки обладает неприятным горьким вкусом, чтобы он не испортил готовое блюдо, тщательно убираем черную пленку.
2. Обязательно перед приготовлением свежей или мороженой рыбы удаляем все внутренности, отрезаем плавники и голову.
3. Очищаем камбалу от чешуи. Быстро и качественно сделать это можно, если двигаться против направления роста и использовать специальный нож для чистки рыбы.
4. Удаляем из тушки шипы, которые как правило имеют небольшой размер.
5. После всех манипуляций обязательно промываем рыбу под проточной водой.

Приготовление камбалы на сковороде связано с рядом нюансов. Например:

1. Перед обжариванием рыбы ее необходимо натереть лаймом или лимоном, чтобы устранить специфический рыбный аромат.
2. В растительное масло для обжаривания рыбы можно добавить сушеные листья лемонграсса, что придаст готовому блюду изумительный аромат.
3. Во время разделки рыбы стараются нарезать ее достаточно тонко, после чего тщательно просолить.
4. Можно пожарить камбалу целиком, но для этого выбирают рыбу небольшого размера. Крупные рыбешки, как правило, сначала разрезают на порционные куски, после чего отправляют на сковородку.
5. Если вы планируете готовить не свежую рыбу, а мороженую, заблаговременно потрудитесь ее разморозить на нижней полке холодильника.

Рыба камбала жарится достаточно быстро, поэтому нужно хорошо раскалить перед приготовлением растительное масло на сковороде и готовить рыбку на максимальном огне.

Камбала на сковороде

Для приготовления вкусной камбалы на сковороде понадобятся такие ингредиенты:

• Камбала — тушка размером около 0,5 кг.;
• Репчатый лук;
• 4 ст.л. муки;
• Соль и перец;
• Растительное масло (рафинированное) для жарки.

 Приготовление:

1. Размораживаем рыбку в холодильнике на нижней полке или при комнатной температуре. После чего хорошенько промываем ее под проточной водой, удаляем внутренности. Очищаем от темной пленки.
2. Удаляем у рыбной тушки голову, хвост и все плавники.
3. Еще раз моем камбалу и обсушиваем бумажным полотенцем. Теперь можно нарезать ее на порционные куски, которые следом натираем солью и даем засолиться около получаса.
4. Кусочки камбалы обваливаем в муке. Нарезаем лук и также обваливаем в нем камбалу. Разогреваем сковородку на сильном огне.
5. Когда сковорода будет хорошо раскалена посыпаем ее дно солью, после чего наливаем растительное масло. И только потом выкладываем кусочки камбалы, которые обжариваем с каждой стороны по 7 минут.

Обжаренные рыбные куски выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избыток масла. После чего камбалу с гарниром, лучше всего дополнит нежный вкус рыбы отварной рис или картофель в сочетании с салатом из свежих овощей, подаем к столу.

* * *

Лемонграсс (лимонная трава, лимонное сорго) — многолетняя трава с цитрусовым ароматом. Принадлежит к роду растений цимбопогон (Cymbopogon) семейства злаки. 

В кулинарии лемонграсс используют как приправу в азиатской и карибской кулинариях. Некоторые блюда с добавлением лемонграсса:

• супы и карри;
• птица, рыба и морепродукты;
• рис;
• ароматизация напитков (например, чая).

 https://www.chefmarket.ru/blog/kak-vkusno-prigotovit-kambalu-na-skovorode/

 https://www.chefmarket.ru/blog/kak-vkusno-prigotovit-kambalu-na-skovorode/

Луковый мармелад

 

 

Мармелад из лука - это невероятно вкусная закуска к сыру и вину. Рекомендую!

Ингредиенты

Лук белый - 1 кг

Сахар - 250 г

Соль - 2 ч.л.

Вино белое п/сл - 500 г

Розмарин - 1 веточка

Тимьян - пару веточек

Лавровый лист - 2 шт.

Перец молотый - по вкусу

Масло оливковое - 3 ст.л.

• 3 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Татьяна автор рецепта

Процесс приготовления

В последнее время я очень мало стала консервировать овощей впрок, почему-то мои домашние едят их без особого удовольствия. Единственное, что готовлю всегда - это вяленые помидоры, вяленую и маринованную сливу и луковый мармелад. Именно эти три закуски ставлю на стол в выходной вечер, когда открываем с мужем бутылочку сухого красного - невероятно вкусно с ломтиком свежайшего багета. Французы знают толк в еде, это точно.

Для приготовления лукового мармелада подготовьте продукты по списку. В оригинальном рецепте повар брал именно белый лук, поэтому экспериментировать не будем, тем более, что он сейчас стоит столько же, сколько и обычный репчатый. Лук чистим, моем.

 

 

Фото 1

Нарезаем луковицы пополам, потом каждую половинку - вдоль тонкими слайсами толщиной до 3 мм. Подтверждаю, в готовом виде лучше держит форму, чем нарезанный полукольцами.

 

Фото 2

В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло, выкладываем в него весь нарезанный лук. Ставим на средний огонь и начинаем обжаривать его до мягкого состояния. Помешивать лук нужно часто, он не должен начать золотиться.

 

Фото 3

Спустя время лук заметно потеряет в размере и станет мягким, на это может уйти 30 минут и больше.

 

Фото 4

Когда лук будет мягким, влейте в сотейник вино, доведите до кипения, фламбируйте его, алкоголь должен выгореть. Не пугайтесь, некоторые сорта вина горят сильно и долго))))

 

Фото 5

Влейте вино в кастрюлю с луком, добавьте соль, сахар, смесь перцев по вкусу и так называемый букетик гарни - лавровый лист, тимьян и розмарин, туго перекрученные ниткой. Теперь самое интересное. Варить будем на среднем или на тихом огне, нужно чтобы вино выпарилось почти полностью, а лук стал карамельным. Если варить на среднем огне, помешивать нужно часто, иначе мармелад пригорит. Варится он от 2 до 3 часов, зависит еще и от сочности лука.

 

Фото 6

Это состояние будущего мармелада через 1 час 30 минут. Вина в нем будет еще более чем достаточно.

 

Фото 7

А вот что должно получиться у вас в итоге. Красивый карамельный цвет и густая консистенция.

 

Фото 8

С луковых нитей должна еле-еле стекать медово-карамельная консистенция, если капает - варите еще какое-то время. Правильного мармелада получится мало - все, что на фото в баночках. Поэтому если любите это дело, готовьте сразу двойную порцию.

 

Фото 9

Горячий мармелад разложите по небольшим стерильным баночкам, дайте полностью остыть и храните в прохладном темном месте. Не забудьте оставить немного на пробу)

 

Фото 10

Луковый мармелад готов. Нарежьте сыр, свежий белый хлебушек, налейте бокал красного или белого вина и наслаждайтесь приятным вечером в компании любимых людей.

 

Фото 11

Приятного аппетита!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/15393

Аймкук