Курица в соусе терияки: пошаговый рецепт

 

Процесс приготовления

Для начала подготовим курицу, а затем обжарим ее на сковороде в соусе терияки:

1. Мясо промываем под проточной водой, удаляем пленочки и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем филе тонкими брусочками – не более 1 x 3 сантиметра.
2. Терияки выливаем в глубокую сковороду и ставим ее на плиту. Постоянно помешивая, позволяем соусу загустеть и потемнеть – на это уйдет порядка 2,5–3 минут.
3. После этого добавляем в сковороду нарезанное филе. Тщательно, но аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой.
4. Уменьшаем огонь и тушим на протяжении 10 минут. Периодически поднимаем крышку и перемешиваем содержимое сковороды.
5. Как только соус закарамелизируется (10 минут для этого будет достаточно), наша курица в терияки готова.
6. Выкладываем мясо на сервировочное блюдо, посыпаем семенами кунжута и (при желании) сбрызгиваем лимонным соком.

Филе в соусе терияки по этому рецепту получается настолько вкусным, что ему не нужны никакие гарниры

Куриные крылышки в соевом соусе с медом в духовке

 

Крылышки в медово-соевом соусе — это ароматное, нежное и очень вкусное блюдо. Подавайте их в качестве сытной горячей закуски или как полноценное мясное блюдо к обеду, ужину. Приготовить такие крылышки совсем не сложно. Для этого используйте проверенные простые рецепты с пошаговым описанием процесса.
 https://kylinariya.ru/krylyshki-v-medovo-soevom-souse

Куриные крылышки в соевом соусе с медом в духовке
 https://kylinariya.ru/krylyshki-v-medovo-soevom-souse

Потрясающе вкусные куриные крылышки, с нежным, сочным мысом и аппетитной хрустящей корочкой. В духовке они равномерно запекаются и сохраняют свои лучшие свойства. Такое блюдо можно подать как на семейный обед, так и на званный ужин, дополнив его ароматным гарниром. Пальчики оближешь!

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Время готовки: 20 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

    Куриные крылышки – 500 гр.
    Соевый соус – 50 мл.
    Мед – 2 ст.л.
    Чеснок – 2 зуб.
    Соль – по вкусу
    Перец красный молотый – ½ ч.л.
    Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Куриные крылышки промываем и даем им обсохнуть или же обсушиваем их бумажными полотенцами.

2. Мед топим на водяной бане, чтобы он был достаточно жидким и хорошо смешивался с другими продуктами.

3. Смешиваем мед с соевым соусом и хорошо растираем до однородной массы.

4. Чеснок чистим от шелухи и мелко крошим ножом.

5. Добавляем чеснок, соль и красный молотый перец в соус. Перемешиваем и пробуем на вкус. Добавляем специи и соль, если вам покажется, что чего-то не хватает.

6. Куриные крылышки обваливаем в готовом соусе, кладем в миску и заливаем оставшимся маринадом. Ставим в холодильник на 20-30 мин., чтобы мясо пропиталось ароматами соуса.

7. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на ее куриные крылышки, духовку разогреваем до 180 градусов. Отправляем курицу запекаться на 40 мин., через 20 мин. переверните кусочки на другую сторону, чтобы они равномерно пропеклись и были с румяной корочкой.

Приятного аппетита!

 https://kylinariya.ru/krylyshki-v-medovo-soevom-souse

Куриные крылышки в соусе терияки, запечённые в духовке

  

Рецепт обалденных запечённых куриных крылышек в потрясающем соусе, который готовится буквально за считанные минуты! Вам понадобится соус терияки, соевый соус, чеснок, подсолнечное масло. Благодаря соусу корочка у крылышек получается красивой, поджаристой, с приятным сладковатым вкусом, а мясо под ней - сочное и нежное. А для ещё большей аппетитности посыплем крылышки кунжутом.

 * * *(

Куриные крылышки в соусе терияки

Этот рецепт особенно понравится любителям азиатской кухни и тем, кто предпочитает быстрые и простые блюда. 

Ингредиенты:

 Куриные крылышки – 250 грамм; 

Соус терияки – 150 мл.; 

Растительное масло – 1 ст. л.; 

Соль, перец и паприка – по вкусу. 

 Приготовление:

Крылышки вымойте и обсушите бумажной салфеткой. Приправьте по вкусу солью, перцем и паприкой. Нагрейте на сковороде растительное масло и выложите крылья. Обжаривайте на среднем огне до образования аппетитной корочки с двух сторон. Снимите крылья, а на горячую сковороду влейте терияки. Когда он хорошо прогреется, верните крышки и продолжайте жарить их в соусе до полной готовности. 

Подробнее: https://povar.ru/art/10_krutyh_sposobov_prigotovit_kurinye_krylyshki_v_duhovke_i_na_skovorode.html

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

 

Ингредиенты:

1 кг куриных крылышек

2 ст. л. меда

4 ст. л. соевого соуса

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. л. острого соуса Табаско

1 ст. л. хорошего кетчупа или томатной пасты

соль, специи

* * *

 Приготовление:

Приготовить соус (смешать все ингредиенты). Крылышки помыть, просушить и залить соусом. Дать постоять в маринаде не меньше 2-х часов, можно оставить на ночь в холодильнике. Форму для выпечки смазать маслом и выложить маринованные крылышки. Выпекать 30-40 мин при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!

Маринад

Крылышки, безусловно, хороши в первую очередь тем, что их можно жарить сразу без какой-то предварительной подготовки мяса. Но если у вас есть немного времени и желание сделать действительно вкусное, оригинальное и сочное блюдо, советуем замариновать куриные крылышки перед тем, как отправлять их на огонь.

Ингредиенты для маринада могут быть самые разные и зависят от рецепта, который вы выбираете. Но существует несколько общих советов, которые помогут вам сделать идеальное блюдо.

Самые "быстрые" маринады для крылышек содержат уксус. Это очень активный кислый ингредиент, в котором нельзя оставлять мясо дольше, чем на 3 часа (в противном случае и без того не слишком жирная курица попросту пересохнет).

"Медленные" маринады могут содержать сок, соевый соус, простые специи и приправы, зелень или, к примеру, натуральный йогурт: в них крылышки можно оставлять на ночь, чтобы они как следует пропитались и получились сочными.

Специи

Для куриных крылышек все специи хороши: сложно придумать хоть какую-нибудь специю, которая категорически не сочеталась бы с ними. Любые пряные травы, ваши любимые сочетания и, конечно, следование рецепту — и идеальное блюдо у вас в кармане.

Беспроигрышные комбинации специй: чеснок и имбирь, тимьян, розмарин и шалфей, свежий розмарин и паприка, кориандр и зира, лимонный сок и итальянские травы. Кстати, если помимо специй, вы добавите к крылышкам немного зелени и овощей, блюдо только выиграет от такого сочетания.

Вы можете добавлять специи прямо в маринад а можете, смешав с растительным маслом или любым кисломолочным продуктом, добавить сразу в крылья. И, конечно, не забывайте про соль и перец.

Соус

О соусах к куриным крылышкам можно говорить бесконечно: куриное мясо обладает довольно пресным, невыдающимся вкусом, и поэтому именно для блюд из курицы придумали невероятное количество потрясающих соусов, которыми ни в коем случае нельзя пренебрегать.

Легендарный жгучий "Баффало", универсальный медово-горчичный, классический и быстрый барбекю: вот лишь малая часть соусов, которые идеально подойдут к вашим крылышкам.

Если вам уже захотелось приготовить что-нибудь необыкновенно вкусное, отсылаем вас к нашему большому обзору самых вкусных рецептов соусов для курицы со всего света: обещаем, что вы наверняка подберете для себя пару-тройку ярких и оригинальных вариантов.

Тонкости приготовления

Если вы решили запечь куриные крылышки в духовке, никаких сложностей не предвидится: на противень в один слой выкладывайте крылья и запекайте при температуре 200 градусов до образования румяной корочки. Обычно вся процедура занимает не более 40 минут.

А вот жарить крылья на решетке уже сложнее. Обязательно смажьте решетку растительным маслом прежде, чем начать готовить: так у вас ничего не подгорит, да и отмывать гриль будет гораздо легче.

Обязательно уберите излишки маринада (можно просто отряхнуть крылышки, а можно воспользоваться бумажными полотенцами) и выкладывайте крылья не слишком плотно друг к другу — только так они равномерно и как следует прожарятся.

И конечно, не забывайте переворачивать куриные крылышки как можно чаще: одного раза в 2 минуты будет вполне достаточно, чтобы они не подгорели.

Лучшие рецепты

Теперь поговорим о самом приятном, а именно — о потрясающем разнообразии рецептов куриных крылышек, из которого вы точно выберете свой самый любимый.

Если вы готовите крылья впервые, советуем сделать их по нашему пошаговому фоторецепту: простой, но изысканный маринад из сливочного масла, чеснока и итальянских трав — главная изюминка рецепта.

Любителей пряных специй мы призываем опробовать рецепт куриных крыльев в маринаде из кинзы, кокосового молока и лайма, а вот поклонники острой пищи точно оценят по достоинству рецепт классического блюда американской кухни — острых куриных крылышек "Баффало" с соусом "Блю чиз".

Если вы все еще не можете определиться с выбором, советуем попробовать приготовить очень оригинальные хрустящие куриные крылышки с медом, ежевикой и халапеньо, которые получаются одновременно и сладкими, и острыми, а выглядят при подаче просто невероятно.

 

Куриные крылышки по-домашнему

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг куриных крылышек
1ч.л.паприки
30 гр.сливочного масла
сок половины лимона
соль,перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть духовку до 200градусов.
В кастрюле вскипятить воду для отваривания крылышек, посолить по вкусу.
Крылышки разрезать пополам и опустить в кастрюлю с кипящей водой.
Варить 5 минут!!! Крышкой не накрывать.
Затем воду слить, переложить крылышки в миску.
Растопить сливочное масло, добавить к нему 1 ч.л. паприки и сок 0,5 лимона, соль, перец.
Размешать, полить соусом крылышки и все хорошо перемешать.
Выложить в блюдо для запекания, поставить в духовку.
Готовить 30 минут до красивого цвета.

Когда будет готово, выложить на тарелку и полить соусом, который остался в блюде!

Можно подавать с соевым соусом или присыпать чесноком или с любым соусом!

Кулинарное. Палтус, запеченный с овощами

Очень простое и очень летнее блюдо, готовится целиком меньше, чем за полчаса, если, конечно, не забыть вынуть рыбу с утра для разморозки. Но, конечно, недешевое, и это я еще палтуса по глубокой акции брала в Деликатеске. Главное его достоинство - это довольно жирное мясо, поэтому запекать палтуса можно без всякого маринада, фольги, пакета - просто протираешь насухо после разморозки бумажным полотенцем, смазываешь растительным маслом, посыпаешь слегка специями (у меня это лимонно-перечная соль), ставишь в духовку на 200 градусов, и через 20-30 минут все готово.

Фото даю в форме для запекания, потому что в разделанном виде палтус страшненький, как и камбала. Зато в форме, с помидорками и брокколи он смотрится очень симпатично. В принципе, килограммового палтуса вполне хватает на четыре персоны, но мы с ним управились втроем - очень уж вкусный.

Черри на веточках нужно вымыть, надрезать, обрызгать маслом и посыпать солью и прованскими травами. Ну - или какими травами хотите, на ваш выбор. Масло нужно, чтобы соль и специи с помидорок не обсыпались. И подкладывать их к рыбе нужно минут за 10 до готовности, иначе они будут совсем в кашу, и с веточек оборвутся. Будет некрасиво. Я вот в этот раз слегка передержала, можно было минуты на три меньше. А надрезать надо, чтобы они не полопались, а то потом сложно духовку отмыть.

Брокколи предварительно подвариваем в воде с содой - если кому интересно, у меня под тегом "научное" есть немножко сумбурная статья про сохранение цвета пигментов, там написано как сода сохраняет зеленый цвет хлорофилла. Уже подваренную солим, поливаем маслом, и укладываем вместе с черри на противень к палтусу. Ну и соответственно, через 10 минут можно подавать.

В качестве соуса я обычно делаю тартар, хороший рецепт тартара от моего родного брата можно посмотреть в рецепте судака Орли, я все время по нему делаю, очень вкусно получается. Но если лень, можно взять и готовый, тоже не проблема.

 https://olga-pro.livejournal.com/205013.html

Суп с консервированной фасолью и картошкой на воде

 

Состав / ингредиенты

Фасоль консервированная - 300 гр

Картошка - 4 шт

Лук - 1шт

Морковь - 1шт

Помидоры - 1 (по желанию)

Болгарский перец - 1шт

 Растительное масло - 3 стол. ложки

Вода - 1.2 л

Соль - по вкусу

Зелень - по вкусу 

 

 

Грузины добавляют: 

 

Зелень кинзы (пучок)

 Хмели-сунели

Перец чили (хлопья)

 Чеснок

 Сливочное масло

Томатная паста 

 

 

Пошаговое проготовление

 

Шаг 1

Как сварить суп с консервированной фасолью и картошкой? Подготовьте все необходимые продукты. Для супа можно использовать сухую фасоль. В этом случае её нужно предварительно замочить, а далее отварить до готовности. 

 

Шаг 2

Лук, морковку и картошку очистите от кожуры. Болгарский перец разрежьте на две части и удалите семена и сердцевину. Все овощи и зелень ополосните в холодной чистой воде.

 

Шаг 3 

В кастрюлю налейте чистую воду. Картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Отправьте в кастрюлю. Поставьте на плиту и на сильном огне доведите до кипения. Далее пламя убавьте до умеренного и варите картошку под крышкой до готовности. На это вам потребуется от 10 до 20 минут.

 

Шаг 4

В кастрюлю отправьте консервированную фасоль. Пламя увеличьте. После закипания проварите 3-5 минут.

 

 Шаг 5

Морковку натрите на тёрке или нарежьте от руки тонкими брусочками. Лук нашинкуйте мелкими квадратиками, а болгарский перец тонкой соломкой или маленькими кубиками. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Отправьте лук и морковку обжариваться. Готовьте до появления лёгкого золотистого оттенка.

 

Шаг 6

Добавьте в кастрюлю зажарку и болгарский перец. Посолите всё по вкусу и поперчите при необходимости. По желанию болгарский перец можно обжарить в сковороде вместе с морковкой и луком (шаг номер 5).

 

Шаг 7 

Дайте покипеть супу пару минут, а затем отправьте в кастрюлю зелень, нарезанную мелко. Для супа хорошо подойдут петрушка, укроп или молодой зелёный лук. Оставьте суп на плите на три- пять минут и снимите с огня.

 

Шаг 8

Суп станет в разы вкуснее, если дать ему настояться некоторое время.

 

Для приготовления фасолевого супа на воде можно использовать помидор. Добавить его следует в кастрюлю вместе с консервированной фасолью, предварительно сняв кожуру и нарезав на маленькие кубики. 

Приятного Вам аппетита!

 

Важно! 

Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.

 На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. 

Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

https://1000.menu/cooking/67862-sup-s-konservirovannoi-fasolu-i-kartoshkoi

 

 

Молочный суп из трески с сельдереем и перцем

 

 

Ингредиенты

Репчатый лук - 2 головки

Молотый черный перецпо - вкусу

Соль  - по вкусу

Картофель - 500 г

Молоко - 350 мл

Оливковое масло - 40 мл

Зелень - 100 г

Сельдерей - 100 г

Треска - 700 г

Сладкий перец

 

 

Инструкция приготовления

1.  Треску вымойте и выпотрошите. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 40 минут.

2.  Вымойте сельдерей и мелко нарежьте. Добавьте в бульон, варите 10 минут. Процедите бульон.

3.  Отделите мякоть рыбы от костей кожи и опустите в суп.

4.  Лук очистите и мелко нарежьте.

5.  Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.

6.  Обжарьте перец и лук на оливковом масле. 

 

7.  Картофель очистите и нарежьте кубиками. 

 

8.  Доведите до кипения бульон, добавьте картофель и варите 15 минут. Добавьте обжаренные овощи, горячее молоко, посолите, поперчите и варите 10 минут. 

 

9.  Заправьте готовый суп рубленой зеленью. 

 

Приятного аппетита!

Тушёные кабачки с помидорами в сметане

 

 

Ингредиенты:

• кабачки — 350 г;
• помидоры — 200 г;
• лук репчатый — 70 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 10 г;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сметана или греческий йогурт — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить и нарезать кубиками лук.
2. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук 2–3 минуты.
3. Помыть кабачки, отрезать хвостики с обеих сторон и разрезать их пополам.
4. Добавить кабачки к луку в сотейнике.
5. Помидоры помыть и нарезать кубиками.
6. Добавить помидоры к остальным овощам в сотейнике.
7. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Уменьшить огонь до среднего и готовить кабачки с помидорами 15–20 минут.
9. Мелко порубить чеснок и укроп.
10. Добавить чеснок и укроп в сотейник, продолжать тушить кабачки ещё несколько минут.
11. В конце приготовления добавить сметану или греческий йогурт и тушить блюдо ещё 4–5 минут, не давая ему закипеть.

Подавать тушёные кабачки с помидорами в сметане можно тёплыми.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/15034

Летний супчик со щавелем

• 16 июн, 2023 в 22:30

Летом я непременно варю щавелевый суп (или можно назвать его "щи"). Щавель покупаю у "бабушек" на импровизированных рынках около наших универсамов, причём у меня есть одна знакомая "бабушка" из Горбунков, у которой я летом покупаю овощи нового урожая: картофель, щавель, помидоры, зелёный лук, чеснок и далее по "сезону".

Для такого супчика надо иметь:

Для бульона:
говядина (телятина, свинина, даже курочка подойдёт)

Для заправки:
главное щавель, 2-3 пучка (смотря какой величины пучки, всего около 300 граммов)

Далее:
Картофель 2-3 штуки (средний)
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Лук зеленый 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Укроп 1 пучок
Лавровый лист 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сметана

Отдельно отвариваем 3-4 яйца (смотря по количеству едоков).

Приготовление: (Не буду утомлять подробностями, вы и так всё умеете!)

1. Варим бульон, постоянно снимая пену. Мясо вынимаем, бульон процеживаем. Бульон должен быть прозрачным.
2. В бульон опускаем порезанную кубиками картошку и морковь, а также репчатый лук, мелко покрошенный, без зажарки, перец горошком. Солим, варим до готовности картошки минут 15 - 20.
(Вариант: лук и морковь можно обжарить на растительном масле).
3. Затем добавляем уже тщательно промытый и порезанный щавель (черешки удалить!), а также лавровый лист, провариваем минут 7, добавляем готовое мясо, укроп и петрушку, ещё минутку проварим и снимаем щи со щавелем с огня. Даем настояться минут 20 - 30.
4. При подаче кладём в тарелку половинку яйца (или две половинки), посыпаем нарезанным зелёным луком и добавляем сметану по вкусу.

(Картинка из Интернета)


Читать: Щавель Подробнее: https://foodandhealth.ru/travy/shchavel/
* * *
Давно читала воспоминания Шаляпина, пока не нашла точную цитату (ещё вчера пыталась это сделать) , полагаю, что  он ел щи со щавелем, опростоволосился, но не смутился,  и вот это происходило приблизительно так:

"Уже ставший знаменитым молодой Шаляпин получал приглашения отобедать в барских домах. Некоторые угощения вызывали у него тихий испуг. Раз он изумился, наблюдая за товарищем, который обильно поливал какую-то траву маслом и уксусом и называл это загадочное блюдо салатом. Еще интереснее оказалось блюдо, которое подавали на первое: темно-зеленая жидкость с целым куриным яйцом. Не успел Федор Иванович нажать на него ложкой, как яйцо выпрыгнуло из тарелки на чистую скатерть. Ничуть не смутившись, гость взял его пальцами и отправил обратно в летние щи. А сидевшие рядом либо тактично молчали, либо с улыбкой советовали ему не есть с ножа, не выковыривать ногтем мясо из зубов, наконец, не шмыгать носом. "Но как не шмыгать, когда еда так вкусна и горяча?" – удивлялся про себя в то время довольно провинциальный, застенчивый и неуклюжий Шаляпин..."

 

Филе рыбы под овощной шубой

• 18 апр, 2016 в 18:08

Филе рыбы под овощной шубой

Ингредиенты:

- Филе рыбы (вид рыбы и количество  каждый выбирает индивидуально)
- Овощи, какие есть в наличии
- У меня морковь, сладкий перец, лук, баклажан (а можно и кабачок)
- Половина лимона
- Специи, соль, приправы по вкусу для рыбы
- Сметана 200 - 300 г (зависит от количества рыбы)

Рыба (треска, форель или какая-либо другая) под шубой из моркови и лука – это несомненно полезное и диетическое блюдо, которое очень богато легкоусвояемым животным белком, а также различными витаминами, минералами и клетчаткой. Поскольку сама по себе рыба является легкой и низкокалорийной пищей, то густая шуба из поджаренных овощей не только придает ей приятный специфический вкус и аромат, но и помогает хорошо насытиться и не испытывать чувства голода до следующего приема пищи. Кроме того, несмотря на простоту и доступность ингредиентов, эта рыбка получается такой вкусной и нежной, что она способна дать фору многим изысканным и деликатесным блюдам.

Приготовление:

Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. Посолить, поперчить  (я использую для рыбы лимонный перец и смесь перцев), сбрызнуть соком лимона, посыпать немного сухим укропом и оставить так, пока готовим овощную шубу.
Овощи почистить, морковь потереть на крупной тёрке, лук полукольцами. Баклажан посолить и оставить на несколько минут, чтобы горечь ушла, затем промыть под водой и порезать соломкой. Обжариваем сначала морковь, потом добавляем лук. Немного обжарить эту смесь и добавить баклажан. Посолить немного, можно добавить смесь трав, подходящую к рыбе. Я добавляю орегано немного. На медленном огне потомить овощи до полуготовности. Затем укладываем их на рыбу.
Сверху заливаем сметаной и отправляем в разогретую духовку. Выпекать при 200* минут 30.

 

Чанахи

• 15 ноя, 2023 в 20:59

Аромат стоит до неба!!! Вкуснотища необыкновенная, а главное, никаких лишних жиров, т.к. ничего не обжаривается и готовится в собственном соку.

В горшки слоями уложить (снизу - вверх):

- баранина или говядина (кубиками)
- лук репчатый (мелко рубленный)
- картошка (кубиками)
- баклажаны (кубиками)
- чеснок (2 раздавленных зубка на порционный горшок)
- 1 столовая ложка томатной пасты (на один горшочек)
- помидоры (мелко рубленные)
- болгарский перец (мелко рубленный)
- зелень (петрушка, укроп, базилик, кореандр (кинза))

Все в сыром виде, каждый слой посолить – поперчить. Залить кипятком почти до края, закрыть крышками. Поставить в холодную духовку. При температуре 220 С держать 2 часа.

 

Ёжики в гарнире (от Игоря Иванова)

Пятница, 14 Июня 2013 г. 15:56 редактировать + в цитатник

 

Ёжики в гарнире

 

Рецепт хорош прежде всего тем, что не надо отдельно возиться с гарниром. В этом рецепте мы получаем вкусные ёжики сразу с нежным гарниром с ароматом этих же ёжиков!
Количество ингредиентов в рецепте и на фото расходятся, так как я в этот раз я готовил по удвоенному рецепту, к приходу гостей.

Продукты: 
1-1,5 кг. Фарша
3 большие морковки
6 луковиц
1 яйцо
рис по вкусу (2 горстки)
мука
1 яйцо
3-4 крупные картофелины
сметана ~200 гр.
2-3 кусочка Батона или горбулки
Молоко (молока надо буквально
чуть-чуть, грамм 50-100)
соль, специи 
масло растительное

Приготовление:

 
1. Делаем фарш для ёжиков.
Рис отвариваем 5 минут, скидываем на сито, даём стечь воде,добавляем в фарш.

 

1 яйцо разбиваем в фарш.
Кусочки батона (мякиш, без корочки) измельчаем и вымачиваем в молоке (можно и просто в воде) до состояния кашицы.

......Добавляем в фарш.
1 луковицу мелко шинкуем, добавляем в фарш.
5 луковиц шинкуем, солим, и - на сковродку.

обжариваем до золотистого цвета. 

Одну пятую часть от него добавляем в фарш, остальное откладываем на тарелку, в сторону, для гарнира.
В итоге, имеем в миске набор для замешивания фарша для ёжиков.

Кучу-малу, получившуюся в миске с фаршем, солим, перчим и ТЩАТЕЛЬНО перемешиваем.

2. Морковку режем соломкой, солим, перчим и обжариваем на растительном масле - она нужна для гарнира.

3. Подготавливаем ёжики.
Из получившегося фарша мокрыми руками лепим ежики, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде, на масле, с 2-х сторон.

4. Последний этап.
В глубокую кастрюлю укладываем слой ежиков, 

на него слой морковки с луком, 

слой картошки (солим) порезанной мелкими кубиками и ложки 3 сметаны. 

Затем опять слой ежиков, картошку (солим), сметану, лук и в заключении слой морковки, заливаем кипящей водой и ставим тушить на маленький огонь на 40 минут

 

Булгаковский обед: готовим по меню романа "Мастер и Маргарита"

• 8 июн, 2016 в 20:00

Фестиваль «Литературные дегустации» дал возможность москвичам почувствовать себя героями отечественных произведений. «МИР24» узнал, как приготовить обед из легендарного произведения «Мастер и Маргарита».

Кадр из фильма. А. Галибин в роли Мастера, А. Ковальчук в роли Маргариты

* * *

В этом году столичные рестораны в поддержку года литературы подготовили москвичам необычный сюрприз – «литературное меню». В рамках фестиваля «Литературные дегустации» более 30 ресторанов приготовили кулинарные сеты, рецепты которых нашли на страницах отечественной прозы. Так на целый месяц Москва превратилась в гастрономическую библиотеку, где возродились традиции исконно русской кухни, а каждый посетитель смог почувствовать себя героем любимого произведения.

В репертуар-меню вошли блюда, описанные в своих шедеврах Иваном Гончаровым, Львом Толстым, Николаем Гоголем и другими классиками отечественной литературы. «МИР 24» выбрал кулинарные изыски одного из самых мистических романов прошлого века «Мастер и Маргарита» Михаила Булгакова.

«Наш булгаковский обед получился достаточно простым, однако очень сытным и истинно русским. Первым блюдом стала холодная закуска «Филе сельди на тостах из бородинского хлеба», после которой мы угощаем гостей основным блюдом – это борщ с говядиной. Котлеты «Пожарской», которую мы подаем в качестве горячего блюда, на страницах романа не было, однако именно им мы решили дополнить наш литературный сет,- рассказывает шеф-повар кафе «Чайковский» Виктор Гримайло. - На наш взгляд, это известное блюдо как нельзя лучше подходит той гастрономической картине, которую мы видам в романе».

Итак, меню литературного сета по мотивам «Мастера и Маргариты» вышло таким:

Филе сельди на тостах из бородинского хлеба с красным луком и зеленью
Борщ с говядиной
Котлета «Пожарская» с толченым картофелем и соусом из белых грибов

Для закуски нам понадобится:

Бородинский хлеб - несколько кусочков
Соленая сельдь - несколько кусочков
Растительное масло
Красный лук - 1 штука
Зелень
Приправы: соль и перец по вкусу

Для начала кусочки бородинского хлеба обжариваем с обеих сторон на сковороде с добавлением растительного масла. После того, как тосты поджарились, их нужно положить на бумажное полотенце и оставить на некоторое время – так с них стечет лишний жир, а сами тосты немного остынут. После этого на каждый кусочек кладем ломтик нарезанной сельди и слайсы красного лука. Закуску поливаем небольшим количеством масла и украшаем свежей зеленью.

* * *

Для борща нам понадобится:

Говядина - 500 г
Картофель - 400 г
Белокочанная капуста - 400 г
Свекла - 250 г
Сметана - ½ стакана
Пюре томатное/томатная паста - ½ стакана
Лук репчатый - 1 штука
Морковь - 1 штука
Уксус
Приправы: соль и перец по вкусу

Для начала нужно отварить говяжий бульон, который впоследствии будет основой нашего борща. После того, как он станет наваристым, достаем из него мясо и процеживаем бульон. Пока тот остывает, нарезаем соломкой свеклу и тушим ее в течение нескольких минут на небольшом огне с добавлением уксуса. К свекле добавляем томатную пасту, вливаем часть бульона, и оставляем на небольшом огне.
В это время в оставшуюся часть мясного бульона засыпаем нарезанный на небольшие кусочки картофель, через несколько минут добавляем к нему нашинкованную капусту. В отдельной сковороде в большом количестве масла обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем к нему нарезанную соломкой морковь. По вкусу в получившуюся обжарку можно добавить любой острый томатный соус. После того  как поджарка готова, соединяем ее со свеклой, картофелем и капустой и ставим под крышку на небольшой огонь. Вариться борщ должен в течение нескольких часов, после чего в него можно добавлять нарезанное мясо и специи. Каждую порцию стоит украсить свежей зеленью и небольшим количеством сметаны.

Для котлеты «Пожарской» нам понадобится:

Куриная грудка - 500 г
Телячья вырезка - 500 г
Репчатый лук - 1 шт
Гренки из белого хлеба для панировки – 300 г
Сливочное масло - 1 ст. л.
Толченый картофель
Маринованные белые грибы - 400 г
Сливки - 400 мл
Приправы: соль и перец по вкусу

Перекручиваем куриную грудку и телячью вырезку в фарш, добавляем сливочное масло и специи, после чего отправляем в холодильник на 6 часов. Фарш должен получиться однородным и хорошо пропитаться маслом. После того, как он будет готов, его нужно отбить до мягкости – теперь можно формировать котлеты - они должны получиться среднего размера. Обваливаем котлетки в гренках из белого хлеба – в итоге сухарики должны покрыть всю поверхность котлет. Обжариваем их на среднем огне в большом количестве масла, пока панировка не станет золотистой, после чего ставим котлетки в духовой шкаф на 6 -7 минут при температуре 200 градусов.
Для соуса мелко нарезаем луковицу и обжариваем ее в растительном масле. Добавляем грибы и сливки, помешивая получившийся соус на огне в течение нескольких минут. После этого выкладываем на тарелку котлетки, поливаем их соусом и подаем на стол вместе с гарниром. В данном случае им стал толченый картофель. Украшаем зеленью и маринованными помидорами.

Взято:https://mir24.tv/news/13450701/bulgakovskii-obed-gotovim-po-menyu-romana-master-i-margarita

 

Сбербанк объявил о снижении ставок по ипотеке и вкладам

"С 10 июня Сбер снижает ставки по рыночной ипотеке. Диапазон снижения составит от 2,0 до 3,5 п. п. Аналогичное снижение на 2 п. п. с 10 июня произойдет и по потребительским кредитам", – говорится в заявлении банка.Smotrim.ru

 

Сбербанк с 11 июня снизит ставки по основной линейке вкладов «Лучший%» и «Сбервклад» на 1 процентный пункт (п. п.) на всех сроках, максимальная ставка составит 19% годовых.Ведомости

 

«Снижение ключевой ставки Банком России создает возможности для пересмотра ставок по розничным продуктам», — отметили в пресс-службе Сбербанка.Известия

В пресс-службе напомнили, что в пятницу Банк России снизил ключевую ставку до 20%

.РИА Новости

 

Салат "Цезарь"

 

История салата цезарь Один из самых популярных салатов назван вовсе не в честь древнеримского государственного деятеля, а по имени своего создателя — Цезаря Кардини, итало-американского ресторатора из мексиканского города Тихуана. По легенде он изобрёл блюдо в 1924 году, собрав вместе все ингредиенты, что были под рукой: салат романо, чеснок, сухарики, пармезан, варёные яйца, оливковое масло и вустерский соус. Позже брат Кардини предложил добавить в блюдо анчоусы и не прогадал: версия была тепло принята и стала классической. Сегодня вариаций цезаря гораздо больше. Но все их объединяет одно — сухарики и неповторимая заправка. Их рецепты вы найдёте в конце статьи.   * * * Салат цезарь с курицей Фото: jenylk / Depositphotos Ингредиенты 2 куриные грудки без кожи и костей; соль и перец — по вкусу; 1 чайная ложка подсолнечного масла; 1 кочан салата романо; 10 помидорок черри, порезанных пополам; сухарики; заправка для салата. Приготовление Отбейте куриные грудки до толщины 1 см, приправьте солью и перцем с обеих сторон. Смажьте сковороду маслом и обжаривайте мясо на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выключите плиту, курицу оставьте на сковороде. Порвите листья салата на кусочки и в глубокой миске смешайте с помидорами. Добавьте сухарики. Нарежьте грудки толстыми полосками и тоже закиньте в салат. Полейте соусом по вкусу и подавайте, пока курица ещё тёплая.  * * * Салат Цезарь классический с курицей   Состав / ингредиенты Для салата куриное филе 400 г салат Айсберг 1 кочан помидоры черри 200 г сыр пармезан 100 г хлеб белый 1/2 буханки чеснок 2 зубчика оливковое масло 3 ст. ложки соль по вкусу перец чёрный по вкус Для соуса Цезарь яйца 2 шт оливковое масло 60 мл горчица 2 ч. ложки сок лимонный 3 ст. ложки чеснок 2 зубчика сыр пармезан 50 г соль по вкусу   Приготовление соуса Цезарь Начнём готовить салат с приготовления соуса. Яйца не должны быть холодными, их следует достать из холодильника заранее (за 1-2 часа) или положить в миску с тёплой водой на 10-15 минут. В кастрюле кипятим воду и снимаем её с огня. Кладём в кипяток яйца (2 шт.) и держим там 1 минуту, после чего достаём их и остужаем при комнатной температуре 10-15 минут. Яйца выбиваем в миску или чашу блендера.     Чеснок (2 зубчика) чистим и пропускаем через чеснокодавку. Подготавливаем лимонный сок (3 ст. ложки).  Пармезан (50 г) трём на мелкой тёрке Складываем в чашу блендера все ингредиенты для соуса и измельчаем до однородного состояния.  Соус Цезарь готов.    Приготовление салата Цезарь Начинаем с сухариков. С половинки белого хлеба (или батона) срезаем корки и нарезаем хлеб кубиками.  Чеснок (2 зубчика) чистим и раздавливаем плоской стороной лезвия ножа, кладём в небольшую мисочку и заливаем оливковым маслом (3 ст. ложки). Ставим миску в микроволновку на 20-30 секунд. В результате этой операции масло заберёт аромат чеснока .Хлебные кубики раскладываем на противне и равномерно поливаем их чесночным маслом. Ставим противень в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут до появления золотистого цвета.  Куриное филе (400 г) моем и режем пополам вдоль, а затем на кусочки длиной около 10 см. Курицу солим и перчим. На сковороде разогреваем немного оливкового масла, курицу обжариваем на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.   Каждый кусок курицы нарезаем на небольшие ломтики (из одного куска получается курица на одну порцию салата).  Вот так выглядит салат Айсберг, он очень похож на капусту. В отличие от обычного салата, Айсберг не размокает при добавлении соуса и остаётся хрустящим. Итак, кочан салата моем, снимаем с кочана листья.  Листья салата рвём на довольно крупные куски (считается, что салат следует не нарезать, а именно рвать, т.к. порезанные ножом листья салата могут горчить, да и смотреться порванный салат будет лучше, чем нарезанный).  Помидоры черри (200 г) моем, разрезаем их пополам или (если помидорки крупные) на четвертинки.  Пармезан (100 г) нарезаем на небольшие тонкие ломтики ножом для чистки овощей. А теперь, когда все ингредиенты для салата готовы, а голодные домочадцы уже устали ждать обеда, приступаем к сборке салата. На тарелку раскладываем листья салата, сверху кладём курицу и ломтики пармезана.   Сверху раскладываем сухарики, поливаем салат соусом. Выкладываем помидоры черри и наш салат Цезарь с курицей готов к подаче на стол!  Приятного аппетита! * * * Салат цезарь с креветками Фото: Ansel Adams / Flickr Ингредиенты 1 столовая ложка оливкового масла; 450 г средних очищенных креветок; ½ чайной ложки соли; ¼ чайной ложки перца; 1 кочан салата романо; 2 стакана помидорок черри, нарезанных пополам; 2–3 стакана сухариков; заправка для салата. Приготовление Разогрейте сковороду. Влейте масло, положите креветки, посолите и поперчите. Обжаривайте до готовности (около 4 минут), периодически переворачивая. Нарежьте листья салата полосками или нарвите, положите в глубокую миску. Добавьте помидоры, сухарики и креветки. Полейте соусом и перемешайте. По желанию украсьте пармезаном.  * * * Салат цезарь с курицей, грибами и беконом

Ингредиенты 400 г шампиньонов; ¼ стакана оливкового масла; 2 столовые ложки красного винного уксуса; 2 чайные ложки сахарной пудры; 1 чайная ложка дижонской горчицы; соль и перец — по вкусу; 3 яйца; 3 ломтика бекона; 1 целая курица, приготовленная в духовке или на гриле; 1 кочан салата романо; 2–3 стакана сухариков; ⅓ стакана заправки для салата; тёртый пармезан — для украшения. Приготовление Нарежьте грибы тонкими ломтиками и положите в глубокую миску. Хорошенько соедините масло, уксус, сахарную пудру, горчицу, соль и перец и залейте смесью грибы. Тщательно смешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 30 минут. Сварите яйца. Обжарьте нарезанный кусочками бекон на сухой сковороде до румяной корочки с каждой стороны (3–4 минуты). Выложите на бумажные полотенца, чтобы собрать излишки жира. Возьмите курицу, удалите кости и кожу и нарежьте мясо. Порвите листья салата и сложите в большую миску. Добавьте курицу, грибы, бекон, сухарики и яйца, разрезанные на 4 дольки. Аккуратно перемешайте и полейте салатной заправкой. Подавайте к столу, украсив пармезаном.

* * *

«Цезарь» — овощной салат, популярное блюдо американской кухни (иногда относят к мексиканской или итальянской кухне). ru.wikipedia.org* В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные гренки, листья салата ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом. Основа заправки — свежие яйца (желтки), выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. ru.wikipedia.org* В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные продукты, например, варёную или жареную курицу. ru.wikipedia.org* Помимо классических, существует много современных интерпретаций рецепта, которые отличаются ингредиентами и заправками (горчичные, сметанные, йогуртные, майонезные и др.). ru.wikipedia.org*