Тушёные кабачки с помидорами в сметане

 

 

Ингредиенты:

• кабачки — 350 г;
• помидоры — 200 г;
• лук репчатый — 70 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 10 г;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сметана или греческий йогурт — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить и нарезать кубиками лук.
2. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук 2–3 минуты.
3. Помыть кабачки, отрезать хвостики с обеих сторон и разрезать их пополам.
4. Добавить кабачки к луку в сотейнике.
5. Помидоры помыть и нарезать кубиками.
6. Добавить помидоры к остальным овощам в сотейнике.
7. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Уменьшить огонь до среднего и готовить кабачки с помидорами 15–20 минут.
9. Мелко порубить чеснок и укроп.
10. Добавить чеснок и укроп в сотейник, продолжать тушить кабачки ещё несколько минут.
11. В конце приготовления добавить сметану или греческий йогурт и тушить блюдо ещё 4–5 минут, не давая ему закипеть.

Подавать тушёные кабачки с помидорами в сметане можно тёплыми.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/15034

Летний супчик со щавелем

• 16 июн, 2023 в 22:30

Летом я непременно варю щавелевый суп (или можно назвать его "щи"). Щавель покупаю у "бабушек" на импровизированных рынках около наших универсамов, причём у меня есть одна знакомая "бабушка" из Горбунков, у которой я летом покупаю овощи нового урожая: картофель, щавель, помидоры, зелёный лук, чеснок и далее по "сезону".

Для такого супчика надо иметь:

Для бульона:
говядина (телятина, свинина, даже курочка подойдёт)

Для заправки:
главное щавель, 2-3 пучка (смотря какой величины пучки, всего около 300 граммов)

Далее:
Картофель 2-3 штуки (средний)
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Лук зеленый 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Укроп 1 пучок
Лавровый лист 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сметана

Отдельно отвариваем 3-4 яйца (смотря по количеству едоков).

Приготовление: (Не буду утомлять подробностями, вы и так всё умеете!)

1. Варим бульон, постоянно снимая пену. Мясо вынимаем, бульон процеживаем. Бульон должен быть прозрачным.
2. В бульон опускаем порезанную кубиками картошку и морковь, а также репчатый лук, мелко покрошенный, без зажарки, перец горошком. Солим, варим до готовности картошки минут 15 - 20.
(Вариант: лук и морковь можно обжарить на растительном масле).
3. Затем добавляем уже тщательно промытый и порезанный щавель (черешки удалить!), а также лавровый лист, провариваем минут 7, добавляем готовое мясо, укроп и петрушку, ещё минутку проварим и снимаем щи со щавелем с огня. Даем настояться минут 20 - 30.
4. При подаче кладём в тарелку половинку яйца (или две половинки), посыпаем нарезанным зелёным луком и добавляем сметану по вкусу.

(Картинка из Интернета)


Читать: Щавель Подробнее: https://foodandhealth.ru/travy/shchavel/
* * *
Давно читала воспоминания Шаляпина, пока не нашла точную цитату (ещё вчера пыталась это сделать) , полагаю, что  он ел щи со щавелем, опростоволосился, но не смутился,  и вот это происходило приблизительно так:

"Уже ставший знаменитым молодой Шаляпин получал приглашения отобедать в барских домах. Некоторые угощения вызывали у него тихий испуг. Раз он изумился, наблюдая за товарищем, который обильно поливал какую-то траву маслом и уксусом и называл это загадочное блюдо салатом. Еще интереснее оказалось блюдо, которое подавали на первое: темно-зеленая жидкость с целым куриным яйцом. Не успел Федор Иванович нажать на него ложкой, как яйцо выпрыгнуло из тарелки на чистую скатерть. Ничуть не смутившись, гость взял его пальцами и отправил обратно в летние щи. А сидевшие рядом либо тактично молчали, либо с улыбкой советовали ему не есть с ножа, не выковыривать ногтем мясо из зубов, наконец, не шмыгать носом. "Но как не шмыгать, когда еда так вкусна и горяча?" – удивлялся про себя в то время довольно провинциальный, застенчивый и неуклюжий Шаляпин..."

 

Филе рыбы под овощной шубой

• 18 апр, 2016 в 18:08

Филе рыбы под овощной шубой

Ингредиенты:

- Филе рыбы (вид рыбы и количество  каждый выбирает индивидуально)
- Овощи, какие есть в наличии
- У меня морковь, сладкий перец, лук, баклажан (а можно и кабачок)
- Половина лимона
- Специи, соль, приправы по вкусу для рыбы
- Сметана 200 - 300 г (зависит от количества рыбы)

Рыба (треска, форель или какая-либо другая) под шубой из моркови и лука – это несомненно полезное и диетическое блюдо, которое очень богато легкоусвояемым животным белком, а также различными витаминами, минералами и клетчаткой. Поскольку сама по себе рыба является легкой и низкокалорийной пищей, то густая шуба из поджаренных овощей не только придает ей приятный специфический вкус и аромат, но и помогает хорошо насытиться и не испытывать чувства голода до следующего приема пищи. Кроме того, несмотря на простоту и доступность ингредиентов, эта рыбка получается такой вкусной и нежной, что она способна дать фору многим изысканным и деликатесным блюдам.

Приготовление:

Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. Посолить, поперчить  (я использую для рыбы лимонный перец и смесь перцев), сбрызнуть соком лимона, посыпать немного сухим укропом и оставить так, пока готовим овощную шубу.
Овощи почистить, морковь потереть на крупной тёрке, лук полукольцами. Баклажан посолить и оставить на несколько минут, чтобы горечь ушла, затем промыть под водой и порезать соломкой. Обжариваем сначала морковь, потом добавляем лук. Немного обжарить эту смесь и добавить баклажан. Посолить немного, можно добавить смесь трав, подходящую к рыбе. Я добавляю орегано немного. На медленном огне потомить овощи до полуготовности. Затем укладываем их на рыбу.
Сверху заливаем сметаной и отправляем в разогретую духовку. Выпекать при 200* минут 30.

 

Чанахи

• 15 ноя, 2023 в 20:59

Аромат стоит до неба!!! Вкуснотища необыкновенная, а главное, никаких лишних жиров, т.к. ничего не обжаривается и готовится в собственном соку.

В горшки слоями уложить (снизу - вверх):

- баранина или говядина (кубиками)
- лук репчатый (мелко рубленный)
- картошка (кубиками)
- баклажаны (кубиками)
- чеснок (2 раздавленных зубка на порционный горшок)
- 1 столовая ложка томатной пасты (на один горшочек)
- помидоры (мелко рубленные)
- болгарский перец (мелко рубленный)
- зелень (петрушка, укроп, базилик, кореандр (кинза))

Все в сыром виде, каждый слой посолить – поперчить. Залить кипятком почти до края, закрыть крышками. Поставить в холодную духовку. При температуре 220 С держать 2 часа.

 

Ёжики в гарнире (от Игоря Иванова)

Пятница, 14 Июня 2013 г. 15:56 редактировать + в цитатник

 

Ёжики в гарнире

 

Рецепт хорош прежде всего тем, что не надо отдельно возиться с гарниром. В этом рецепте мы получаем вкусные ёжики сразу с нежным гарниром с ароматом этих же ёжиков!
Количество ингредиентов в рецепте и на фото расходятся, так как я в этот раз я готовил по удвоенному рецепту, к приходу гостей.

Продукты: 
1-1,5 кг. Фарша
3 большие морковки
6 луковиц
1 яйцо
рис по вкусу (2 горстки)
мука
1 яйцо
3-4 крупные картофелины
сметана ~200 гр.
2-3 кусочка Батона или горбулки
Молоко (молока надо буквально
чуть-чуть, грамм 50-100)
соль, специи 
масло растительное

Приготовление:

 
1. Делаем фарш для ёжиков.
Рис отвариваем 5 минут, скидываем на сито, даём стечь воде,добавляем в фарш.

 

1 яйцо разбиваем в фарш.
Кусочки батона (мякиш, без корочки) измельчаем и вымачиваем в молоке (можно и просто в воде) до состояния кашицы.

......Добавляем в фарш.
1 луковицу мелко шинкуем, добавляем в фарш.
5 луковиц шинкуем, солим, и - на сковродку.

обжариваем до золотистого цвета. 

Одну пятую часть от него добавляем в фарш, остальное откладываем на тарелку, в сторону, для гарнира.
В итоге, имеем в миске набор для замешивания фарша для ёжиков.

Кучу-малу, получившуюся в миске с фаршем, солим, перчим и ТЩАТЕЛЬНО перемешиваем.

2. Морковку режем соломкой, солим, перчим и обжариваем на растительном масле - она нужна для гарнира.

3. Подготавливаем ёжики.
Из получившегося фарша мокрыми руками лепим ежики, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде, на масле, с 2-х сторон.

4. Последний этап.
В глубокую кастрюлю укладываем слой ежиков, 

на него слой морковки с луком, 

слой картошки (солим) порезанной мелкими кубиками и ложки 3 сметаны. 

Затем опять слой ежиков, картошку (солим), сметану, лук и в заключении слой морковки, заливаем кипящей водой и ставим тушить на маленький огонь на 40 минут

 

Булгаковский обед: готовим по меню романа "Мастер и Маргарита"

• 8 июн, 2016 в 20:00

Фестиваль «Литературные дегустации» дал возможность москвичам почувствовать себя героями отечественных произведений. «МИР24» узнал, как приготовить обед из легендарного произведения «Мастер и Маргарита».

Кадр из фильма. А. Галибин в роли Мастера, А. Ковальчук в роли Маргариты

* * *

В этом году столичные рестораны в поддержку года литературы подготовили москвичам необычный сюрприз – «литературное меню». В рамках фестиваля «Литературные дегустации» более 30 ресторанов приготовили кулинарные сеты, рецепты которых нашли на страницах отечественной прозы. Так на целый месяц Москва превратилась в гастрономическую библиотеку, где возродились традиции исконно русской кухни, а каждый посетитель смог почувствовать себя героем любимого произведения.

В репертуар-меню вошли блюда, описанные в своих шедеврах Иваном Гончаровым, Львом Толстым, Николаем Гоголем и другими классиками отечественной литературы. «МИР 24» выбрал кулинарные изыски одного из самых мистических романов прошлого века «Мастер и Маргарита» Михаила Булгакова.

«Наш булгаковский обед получился достаточно простым, однако очень сытным и истинно русским. Первым блюдом стала холодная закуска «Филе сельди на тостах из бородинского хлеба», после которой мы угощаем гостей основным блюдом – это борщ с говядиной. Котлеты «Пожарской», которую мы подаем в качестве горячего блюда, на страницах романа не было, однако именно им мы решили дополнить наш литературный сет,- рассказывает шеф-повар кафе «Чайковский» Виктор Гримайло. - На наш взгляд, это известное блюдо как нельзя лучше подходит той гастрономической картине, которую мы видам в романе».

Итак, меню литературного сета по мотивам «Мастера и Маргариты» вышло таким:

Филе сельди на тостах из бородинского хлеба с красным луком и зеленью
Борщ с говядиной
Котлета «Пожарская» с толченым картофелем и соусом из белых грибов

Для закуски нам понадобится:

Бородинский хлеб - несколько кусочков
Соленая сельдь - несколько кусочков
Растительное масло
Красный лук - 1 штука
Зелень
Приправы: соль и перец по вкусу

Для начала кусочки бородинского хлеба обжариваем с обеих сторон на сковороде с добавлением растительного масла. После того, как тосты поджарились, их нужно положить на бумажное полотенце и оставить на некоторое время – так с них стечет лишний жир, а сами тосты немного остынут. После этого на каждый кусочек кладем ломтик нарезанной сельди и слайсы красного лука. Закуску поливаем небольшим количеством масла и украшаем свежей зеленью.

* * *

Для борща нам понадобится:

Говядина - 500 г
Картофель - 400 г
Белокочанная капуста - 400 г
Свекла - 250 г
Сметана - ½ стакана
Пюре томатное/томатная паста - ½ стакана
Лук репчатый - 1 штука
Морковь - 1 штука
Уксус
Приправы: соль и перец по вкусу

Для начала нужно отварить говяжий бульон, который впоследствии будет основой нашего борща. После того, как он станет наваристым, достаем из него мясо и процеживаем бульон. Пока тот остывает, нарезаем соломкой свеклу и тушим ее в течение нескольких минут на небольшом огне с добавлением уксуса. К свекле добавляем томатную пасту, вливаем часть бульона, и оставляем на небольшом огне.
В это время в оставшуюся часть мясного бульона засыпаем нарезанный на небольшие кусочки картофель, через несколько минут добавляем к нему нашинкованную капусту. В отдельной сковороде в большом количестве масла обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем к нему нарезанную соломкой морковь. По вкусу в получившуюся обжарку можно добавить любой острый томатный соус. После того  как поджарка готова, соединяем ее со свеклой, картофелем и капустой и ставим под крышку на небольшой огонь. Вариться борщ должен в течение нескольких часов, после чего в него можно добавлять нарезанное мясо и специи. Каждую порцию стоит украсить свежей зеленью и небольшим количеством сметаны.

Для котлеты «Пожарской» нам понадобится:

Куриная грудка - 500 г
Телячья вырезка - 500 г
Репчатый лук - 1 шт
Гренки из белого хлеба для панировки – 300 г
Сливочное масло - 1 ст. л.
Толченый картофель
Маринованные белые грибы - 400 г
Сливки - 400 мл
Приправы: соль и перец по вкусу

Перекручиваем куриную грудку и телячью вырезку в фарш, добавляем сливочное масло и специи, после чего отправляем в холодильник на 6 часов. Фарш должен получиться однородным и хорошо пропитаться маслом. После того, как он будет готов, его нужно отбить до мягкости – теперь можно формировать котлеты - они должны получиться среднего размера. Обваливаем котлетки в гренках из белого хлеба – в итоге сухарики должны покрыть всю поверхность котлет. Обжариваем их на среднем огне в большом количестве масла, пока панировка не станет золотистой, после чего ставим котлетки в духовой шкаф на 6 -7 минут при температуре 200 градусов.
Для соуса мелко нарезаем луковицу и обжариваем ее в растительном масле. Добавляем грибы и сливки, помешивая получившийся соус на огне в течение нескольких минут. После этого выкладываем на тарелку котлетки, поливаем их соусом и подаем на стол вместе с гарниром. В данном случае им стал толченый картофель. Украшаем зеленью и маринованными помидорами.

Взято:https://mir24.tv/news/13450701/bulgakovskii-obed-gotovim-po-menyu-romana-master-i-margarita

 

Сбербанк объявил о снижении ставок по ипотеке и вкладам

"С 10 июня Сбер снижает ставки по рыночной ипотеке. Диапазон снижения составит от 2,0 до 3,5 п. п. Аналогичное снижение на 2 п. п. с 10 июня произойдет и по потребительским кредитам", – говорится в заявлении банка.Smotrim.ru

 

Сбербанк с 11 июня снизит ставки по основной линейке вкладов «Лучший%» и «Сбервклад» на 1 процентный пункт (п. п.) на всех сроках, максимальная ставка составит 19% годовых.Ведомости

 

«Снижение ключевой ставки Банком России создает возможности для пересмотра ставок по розничным продуктам», — отметили в пресс-службе Сбербанка.Известия

В пресс-службе напомнили, что в пятницу Банк России снизил ключевую ставку до 20%

.РИА Новости

 

Салат "Цезарь"

 

История салата цезарь Один из самых популярных салатов назван вовсе не в честь древнеримского государственного деятеля, а по имени своего создателя — Цезаря Кардини, итало-американского ресторатора из мексиканского города Тихуана. По легенде он изобрёл блюдо в 1924 году, собрав вместе все ингредиенты, что были под рукой: салат романо, чеснок, сухарики, пармезан, варёные яйца, оливковое масло и вустерский соус. Позже брат Кардини предложил добавить в блюдо анчоусы и не прогадал: версия была тепло принята и стала классической. Сегодня вариаций цезаря гораздо больше. Но все их объединяет одно — сухарики и неповторимая заправка. Их рецепты вы найдёте в конце статьи.   * * * Салат цезарь с курицей Фото: jenylk / Depositphotos Ингредиенты 2 куриные грудки без кожи и костей; соль и перец — по вкусу; 1 чайная ложка подсолнечного масла; 1 кочан салата романо; 10 помидорок черри, порезанных пополам; сухарики; заправка для салата. Приготовление Отбейте куриные грудки до толщины 1 см, приправьте солью и перцем с обеих сторон. Смажьте сковороду маслом и обжаривайте мясо на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выключите плиту, курицу оставьте на сковороде. Порвите листья салата на кусочки и в глубокой миске смешайте с помидорами. Добавьте сухарики. Нарежьте грудки толстыми полосками и тоже закиньте в салат. Полейте соусом по вкусу и подавайте, пока курица ещё тёплая.  * * * Салат Цезарь классический с курицей   Состав / ингредиенты Для салата куриное филе 400 г салат Айсберг 1 кочан помидоры черри 200 г сыр пармезан 100 г хлеб белый 1/2 буханки чеснок 2 зубчика оливковое масло 3 ст. ложки соль по вкусу перец чёрный по вкус Для соуса Цезарь яйца 2 шт оливковое масло 60 мл горчица 2 ч. ложки сок лимонный 3 ст. ложки чеснок 2 зубчика сыр пармезан 50 г соль по вкусу   Приготовление соуса Цезарь Начнём готовить салат с приготовления соуса. Яйца не должны быть холодными, их следует достать из холодильника заранее (за 1-2 часа) или положить в миску с тёплой водой на 10-15 минут. В кастрюле кипятим воду и снимаем её с огня. Кладём в кипяток яйца (2 шт.) и держим там 1 минуту, после чего достаём их и остужаем при комнатной температуре 10-15 минут. Яйца выбиваем в миску или чашу блендера.     Чеснок (2 зубчика) чистим и пропускаем через чеснокодавку. Подготавливаем лимонный сок (3 ст. ложки).  Пармезан (50 г) трём на мелкой тёрке Складываем в чашу блендера все ингредиенты для соуса и измельчаем до однородного состояния.  Соус Цезарь готов.    Приготовление салата Цезарь Начинаем с сухариков. С половинки белого хлеба (или батона) срезаем корки и нарезаем хлеб кубиками.  Чеснок (2 зубчика) чистим и раздавливаем плоской стороной лезвия ножа, кладём в небольшую мисочку и заливаем оливковым маслом (3 ст. ложки). Ставим миску в микроволновку на 20-30 секунд. В результате этой операции масло заберёт аромат чеснока .Хлебные кубики раскладываем на противне и равномерно поливаем их чесночным маслом. Ставим противень в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут до появления золотистого цвета.  Куриное филе (400 г) моем и режем пополам вдоль, а затем на кусочки длиной около 10 см. Курицу солим и перчим. На сковороде разогреваем немного оливкового масла, курицу обжариваем на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.   Каждый кусок курицы нарезаем на небольшие ломтики (из одного куска получается курица на одну порцию салата).  Вот так выглядит салат Айсберг, он очень похож на капусту. В отличие от обычного салата, Айсберг не размокает при добавлении соуса и остаётся хрустящим. Итак, кочан салата моем, снимаем с кочана листья.  Листья салата рвём на довольно крупные куски (считается, что салат следует не нарезать, а именно рвать, т.к. порезанные ножом листья салата могут горчить, да и смотреться порванный салат будет лучше, чем нарезанный).  Помидоры черри (200 г) моем, разрезаем их пополам или (если помидорки крупные) на четвертинки.  Пармезан (100 г) нарезаем на небольшие тонкие ломтики ножом для чистки овощей. А теперь, когда все ингредиенты для салата готовы, а голодные домочадцы уже устали ждать обеда, приступаем к сборке салата. На тарелку раскладываем листья салата, сверху кладём курицу и ломтики пармезана.   Сверху раскладываем сухарики, поливаем салат соусом. Выкладываем помидоры черри и наш салат Цезарь с курицей готов к подаче на стол!  Приятного аппетита! * * * Салат цезарь с креветками Фото: Ansel Adams / Flickr Ингредиенты 1 столовая ложка оливкового масла; 450 г средних очищенных креветок; ½ чайной ложки соли; ¼ чайной ложки перца; 1 кочан салата романо; 2 стакана помидорок черри, нарезанных пополам; 2–3 стакана сухариков; заправка для салата. Приготовление Разогрейте сковороду. Влейте масло, положите креветки, посолите и поперчите. Обжаривайте до готовности (около 4 минут), периодически переворачивая. Нарежьте листья салата полосками или нарвите, положите в глубокую миску. Добавьте помидоры, сухарики и креветки. Полейте соусом и перемешайте. По желанию украсьте пармезаном.  * * * Салат цезарь с курицей, грибами и беконом

Ингредиенты 400 г шампиньонов; ¼ стакана оливкового масла; 2 столовые ложки красного винного уксуса; 2 чайные ложки сахарной пудры; 1 чайная ложка дижонской горчицы; соль и перец — по вкусу; 3 яйца; 3 ломтика бекона; 1 целая курица, приготовленная в духовке или на гриле; 1 кочан салата романо; 2–3 стакана сухариков; ⅓ стакана заправки для салата; тёртый пармезан — для украшения. Приготовление Нарежьте грибы тонкими ломтиками и положите в глубокую миску. Хорошенько соедините масло, уксус, сахарную пудру, горчицу, соль и перец и залейте смесью грибы. Тщательно смешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 30 минут. Сварите яйца. Обжарьте нарезанный кусочками бекон на сухой сковороде до румяной корочки с каждой стороны (3–4 минуты). Выложите на бумажные полотенца, чтобы собрать излишки жира. Возьмите курицу, удалите кости и кожу и нарежьте мясо. Порвите листья салата и сложите в большую миску. Добавьте курицу, грибы, бекон, сухарики и яйца, разрезанные на 4 дольки. Аккуратно перемешайте и полейте салатной заправкой. Подавайте к столу, украсив пармезаном.

* * *

«Цезарь» — овощной салат, популярное блюдо американской кухни (иногда относят к мексиканской или итальянской кухне). ru.wikipedia.org* В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные гренки, листья салата ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом. Основа заправки — свежие яйца (желтки), выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. ru.wikipedia.org* В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные продукты, например, варёную или жареную курицу. ru.wikipedia.org* Помимо классических, существует много современных интерпретаций рецепта, которые отличаются ингредиентами и заправками (горчичные, сметанные, йогуртные, майонезные и др.). ru.wikipedia.org*